Pudim de Milho com Coco bem Cremoso e Fácil de Fazer

O pudim de milho com coco é uma sobremesa perfeita para servir bem gelada após o almoço. Ele tem um sabor suave, com uma textura cremosa e toque especial do coco. A calda dourada completa a apresentação e deixa tudo mais gostoso. Essa versão leva milho de latinha, é simples de preparar e assa no forno em banho-maria. Uma sobremesa tradicional que nunca sai de moda.

Ingredientes

• Para a calda: 1 xícara (200g) de açúcar
• ½ xícara (120ml) de água
• Para o pudim: 1 lata (200g) de milho verde escorrido
• 1 xícara (240ml) de leite
• 3 ovos inteiros (150g)
• 1 lata ou caixinha (395g) de leite condensado
• 50g de coco ralado (tipo flocado ou da sua preferência)

Como Fazer

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione a água (aos poucos ou de uma vez) e mexa até os grumos dissolverem completamente.
2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem nas laterais e no centro. Reserve na geladeira.
3. No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite por cerca de 3 minutos até triturar bem.
4. Coe a mistura em uma peneira fina para eliminar os bagaços do milho (opcional).
5. Despeje o líquido peneirado de volta no liquidificador e adicione os ovos, o leite condensado e bata até ficar homogêneo.
6. Acrescente o coco ralado e bata rapidamente no modo "pulsar" apenas para misturar (não triture o coco). Despeje a mistura na forma com caramelo já firme.
7. Cubra com papel-alumínio.
8. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria), adicionando 1 a 1,5 dedo de água e um pouco de vinagre (opcional) para evitar escurecer a forma.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 60 minutos, ou até o pudim ficar firme e a faca sair limpa.
10. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado.
11. Para desenformar, passe uma faca nas laterais e no centro da forma e aqueça rapidamente a base na boca do fogão para soltar.
12. Se quiser, decore com um pouco de coco ralado por cima antes de servir.

Curiosidades

• O milho de latinha facilita muito o preparo, pois já vem cozido e pronto para uso.

• O coco flocado traz uma textura diferente e deixa o pudim mais saboroso.

• O pudim assado em banho-maria fica mais cremoso e sem furinhos.

• A adição de vinagre na água do banho-maria é uma dica antiga para preservar a aparência da forma.

• O pudim de milho é tradicional em festas juninas, mas cai bem o ano inteiro.

Informações Adicionais

• Bata bem o milho com o leite para extrair todo o sabor antes de peneirar.

• Não triture o coco: use a função “pulsar” no liquidificador apenas para misturar.

• Use papel-alumínio na hora de assar para manter a umidade do pudim.

• Aqueça levemente a forma antes de desenformar para que a calda solte com facilidade.

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