Por Daniel Oliveira
Publicado em 28/7/2025 às 09h10

Frango Assado Super Douradinho e Macio com Maionese e Parmesão

Name: Frango Assado Super Douradinho e Macio com Maionese e Parmesão
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 coxas de frango (600 g); 3 sobrecoxas de frango (600 g); Água com vinagre para deixar o frango de molho; 3 colheres de sopa de maionese (60 g); 1 colher de café de colorau (1 g); 1 colher de café de páprica picante (1 g); ½ colher de sopa de chimichurri (3 g); 1 colher de café de orégano (1 g); Sal a gosto (cerca de 5 g); 1 colher de sopa de molho shoyu (15 ml); Suco de 1 limão (cerca de 30 ml); 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (10 g); 1 colher de sopa de tempero vinagrete seco (5 g); Utensílios higienizados

Se você procura um frango assado bem douradinho por fora e macio por dentro, essa receita é perfeita. Ela é prática, cheia de sabor e feita com coxa e sobrecoxa bem temperadas com maionese, parmesão e outros ingredientes simples que você tem em casa. Ideal para servir no almoço em família ou no jantar, esse frango assado vai direto do forno à mesa com visual apetitoso e textura suculenta.

Preparo: 80 min.

Rendimento: 6

Fração: 1

988 Votos

Ingredientes

3 coxas de frango (600 g)
3 sobrecoxas de frango (600 g)
Água com vinagre para deixar o frango de molho
3 colheres de sopa de maionese (60 g)
1 colher de café de colorau (1 g)
1 colher de café de páprica picante (1 g)
½ colher de sopa de chimichurri (3 g)
1 colher de café de orégano (1 g)
Sal a gosto (cerca de 5 g)
1 colher de sopa de molho shoyu (15 ml)
Suco de 1 limão (cerca de 30 ml)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (10 g)
1 colher de sopa de tempero vinagrete seco (5 g)

Como Fazer

Deixe as coxas e sobrecoxas de frango de molho por 10 minutos em água com vinagre. Depois, fure a carne com um garfo para ajudar na penetração do tempero.
Em uma tigela, misture a maionese, colorau, páprica picante, chimichurri, orégano, sal, molho shoyu e suco de limão até formar uma pasta.
Adicione o frango na mistura e envolva bem com as mãos, garantindo que todo o tempero penetre bem. Acrescente o queijo parmesão ralado e o tempero vinagrete seco à mistura e mexa novamente.
Se possível, deixe marinar por 30 minutos a 1 hora na geladeira.
Transfira o frango temperado para um refratário pequeno e espalhe o molho que sobrou por cima das peças.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 230 °C por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 25 a 40 minutos ou até dourar bem.

Curiosidades

A maionese na marinada ajuda a deixar o frango mais macio e com a pele dourada.
O parmesão cria uma camada levemente crocante e cheia de sabor durante o forno.
O uso do limão ajuda a amaciar a carne e realçar o sabor dos temperos.
O papel-alumínio evita que o frango resseque antes de dourar.
Esse tipo de frango assado é ideal para acompanhar arroz branco, salada ou legumes refogados.

Informações Adicionais

Fure o frango com um garfo antes de temperar — isso ajuda o sabor a penetrar melhor.
Se possível, deixe o frango marinando para pegar mais sabor.
Use um refratário pequeno para concentrar mais o molho e deixar o frango mais úmido.
Para uma casquinha ainda mais crocante, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos.

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