Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Receita Fácil e Saborosa Veja e Faça Hoje

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa que agrada pelo sabor refrescante e textura úmida. Essa receita serve para quem quer um bolo leve, com pedaços de abacaxi macios e um creme cremoso por cima. É servido gelado, ideal para dias quentes ou para acompanhar um café da tarde. O bolo tem aparência convidativa, com um creme branco brilhante, pedaços de abacaxi e coco ralado na decoração.

Ingredientes

• Para o bolo: 4 ovos em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 150 ml de óleo e 200 ml de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa (tampinha) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma (30 cm)
• Para o abacaxi cozido: 2 abacaxis cortados em cubos (com água)
• ½ xícara de açúcar e 1 xícara de água
• Para o creme: 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de leite condensado (aprox. 395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (aprox. 200 g)
• 3 gemas (sem pele)
• Para a decoração: Coco ralado (aproximadamente 50 g, usar a gosto)
• Pedaços de abacaxi reservados

Como Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 30 cm com manteiga e farinha de trigo. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade média por 2 minutos até obter uma mistura clara.
2. Acrescente o óleo e o leite, batendo até incorporar. Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e misture com a batedeira até formar uma massa homogênea.
3. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com a batedeira apenas para incorporar. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo.
4. Em uma panela, coloque o abacaxi em cubos junto com a água do próprio abacaxi, o açúcar e a água adicional. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha engrossado levemente. Reserve.
5. Para o creme, dissolva o amido de milho no leite. Em outra panela, misture o leite com amido dissolvido, leite condensado, creme de leite e as gemas peneiradas (sem pele).
6. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até ferver e engrossar (aproximadamente 3 minutos após a fervura). Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Quando o bolo estiver assado e morno, faça furos com um garfo por toda a superfície. Regue o bolo com a calda do abacaxi para deixá-lo úmido.
8. Espalhe o abacaxi cozido sobre o bolo. Cubra com o creme frio.
9. Polvilhe coco ralado por cima e decore com pedaços de abacaxi reservados. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 3 horas, coberto com papel filme ou alumínio.

Curiosidades

• Cozinhar o abacaxi antes evita que o bolo fique ácido, suavizando o sabor.

• Usar ovos em temperatura ambiente ajuda a deixar a massa mais leve e aerada.

• Fazer furos no bolo permite que ele absorva melhor a calda, deixando-o úmido por dentro.

• O uso do óleo na massa garante uma textura macia e úmida mesmo após resfriar.

• O coco ralado finaliza com sabor e textura que combinam perfeitamente com o abacaxi.

Informações Adicionais

• Pré-aqueça sempre o forno para garantir o cozimento uniforme do bolo.

• Mexa o creme constantemente para evitar que empelote e garantir cremosidade.

• Ajuste a quantidade da calda do abacaxi ao regar o bolo para evitar que fique encharcado.

• Cubra o bolo na geladeira para que ele não absorva odores e mantenha o sabor original.

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