Galinha Guisada: Receita Fácil e Saborosa de Galinha Guisada

A galinha guisada é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para quem quer uma refeição saborosa e com textura suculenta. Essa receita de galinha guisada tem um molho rico, feito com temperos tradicionais, que deixa a carne macia e cheia de sabor. Ideal para servir com arroz branco ou pão, é um prato que combina com o almoço ou jantar do dia a dia.

Ingredientes

• 1 galinha limpa e cortada em pedaços
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes e 1 tomate cortado em pedaços grandes
• 1/2 pimentão cortado em pedaços grandes e 3 pimentas de cheiro
• Alho a gosto e 3 folhas de louro
• 1 colher de chá de açafrão (ou coloral/páprica picante)
• 1 colher de chá de tempero misto (com pimenta do reino e cominho)
• Sal a gosto e 1 punhado de orégano
• Cheiro verde ou coentro a gosto
• 3 batatas médias cortadas no tamanho desejado
• Fígado e coração da galinha (separados no preparo)

Como Fazer

1. Limpe bem a galinha e tempere com o suco do limão. Deixe marinando por 10 a 15 minutos.
2. Em uma panela, coloque os pedaços de galinha e adicione a cebola, tomate, pimentão, pimenta de cheiro, alho e folhas de louro. Acrescente o açafrão, tempero misto e sal a gosto. Misture bem.
3. Cozinhe em fogo baixo, sem adicionar água, pois a galinha soltará líquido suficiente para o cozimento. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
4. Após cerca de 10 minutos, quando a galinha já estiver soltando líquido, adicione o fígado e coração reservados, colocando-os próximos ao molho para absorver o sabor.
5. Coloque as asas por cima de outros pedaços para evitar que cozinhem demais e fiquem moles.
6. Em outra panela, cozinhe as batatas até ficarem quase macias. Depois, adicione as batatas à panela com a galinha, perto do molho, para absorver o sabor.
7. Acrescente orégano e cheiro verde ou coentro, conforme preferência. Misture delicadamente.
8. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios e o molho esteja apurado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.

Curiosidades

• A galinha guisada é uma das receitas mais antigas da culinária brasileira, com influência da cozinha portuguesa.

• Utilizar limão para marinar a galinha ajuda a amaciar a carne e realça o sabor.

• O uso de temperos como açafrão e páprica dá cor e sabor marcante ao prato.

• O cozimento em fogo baixo garante que a carne fique macia e o molho concentrado.

• As batatas são um acompanhamento tradicional, absorvendo o sabor do molho e complementando a textura do prato.

Informações Adicionais

• Sempre cozinhe em fogo baixo para evitar que a galinha fique dura ou o molho resseque.

• Não mexa a panela vigorosamente para não desmanchar os pedaços da galinha.

• Separe as partes que cozinham rápido (fígado, coração, asas) para adicionar no momento certo.

• Use temperos frescos como cheiro verde ou coentro para um sabor mais vibrante no final do preparo.

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