Bolo de Chocolate Recheado Com Doce de Leite Que sai do Forno Pronto

Esse bolo de chocolate recheado com doce de leite é perfeito para quem busca praticidade e sabor em uma única receita. Ele é assado com leite condensado no fundo da forma, que se transforma em um recheio cremoso de doce de leite durante o tempo de forno. A massa é leve, macia e com sabor marcante de chocolate. Ideal para aniversários, sobremesas de fim de semana ou até para quem trabalha com venda de bolos. A apresentação também impressiona, já que o bolo sai do forno com o recheio já formado.

Ingredientes

• Para a montagem: 3 colheres de sopa rasas de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 caixinhas (790 g) de leite condensado
• Para a massa: 3 ovos grandes
• 1 ½ xícara (270 g) de açúcar refinado (pode ser cristal ou demerara)
• ¾ de xícara (150 ml) de óleo
• ¾ de xícara (60 g) de chocolate em pó (peneirado)
• 1 ½ xícara (195 g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa (12 g) de fermento químico em pó
• 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara (240 ml) de água em temperatura ambiente

Como Fazer

1. Unte o fundo da forma (22 cm de diâmetro x 9 cm de altura) com 2 colheres de sopa de manteiga, espalhando bem. Unte também o tubo central.
2. Use a terceira colher de manteiga para untar as laterais da forma. Leve a forma untada ao freezer por 15 minutos até que a manteiga fique firme.
3. Retire do freezer e adicione as duas caixinhas de leite condensado no fundo da forma. Leve novamente ao freezer por 1 hora ou até o leite condensado estar bem firme.
4. Enquanto o leite condensado gela, prepare a massa: bata os 3 ovos por 1 minuto. Adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
5. Acrescente o óleo e bata por mais 1 minuto. Coloque o chocolate em pó peneirado e misture levemente com uma colher ou espátula.
6. Junte a farinha de trigo, o fermento, a essência de baunilha (se for usar) e a água. Misture tudo até a massa ficar homogênea, depois bata por mais 1 minuto.
7. Retire a forma com o leite condensado gelado da geladeira. Despeje a massa do bolo sobre o leite condensado, espalhando delicadamente.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h10. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo e seco.
9. Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Desenforme o bolo ainda morno, passando uma faca nas laterais e ao redor do tubo central.

Curiosidades

• O recheio se forma naturalmente no forno graças ao choque térmico com o leite condensado gelado.

• A técnica de levar a forma ao freezer antes de montar ajuda a manter o doce de leite firme.

• A água em temperatura ambiente na massa evita que o fermento ative antes da hora.

• O chocolate em pó dá mais sabor do que achocolatado, além de menos açúcar.

• Esse bolo é ideal para ser vendido em pedaços ou como bolo de vitrine em confeitarias.

Informações Adicionais

1. Use leite condensado de qualidade, pois ele é o protagonista do recheio.

2. Peneire o chocolate em pó para evitar grumos na massa.

3. Não use água quente, ela pode alterar a textura da massa.

4. Desenforme o bolo ainda morno para evitar que o doce de leite grude no fundo da forma.

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