Receita Atum à Gomes de Sá: Como Fazer o Tradicional Prato Português
O Atum à Gomes de Sá é uma receita tradicional portuguesa, simples e saborosa. Serve como prato principal, com textura cremosa das batatas cozidas e firmeza do atum, combinando com o sabor do refogado de cebola, pimentos e vinho branco. É muito comum ser servido em almoços familiares ou jantares e pode ser acompanhado por uma salada fresca.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (aproximadamente 6 batatas médias)
- 4 ovos cozidos e descascados
- Meio pimento amarelo e Meio pimento verde
- Meio pimento vermelho e 2 cebolas grandes cortadas em gomos
- 100 ml de vinho branco
- 4 dentes de alho picados e 1 colher de sobremesa de loureiro em pó
- 1 colher de sobremesa de colorau picante
- 4 latas de atum em óleo (escorrido)
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas para decorar
- Azeite virgem extra a gosto
- Sal a gosto (lembrando que as batatas já são cozidas com sal)
Como Fazer
- Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Deixe esfriar e corte em rodelas com cerca de um dedo de espessura.
- Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque e corte em rodelas. Em uma panela, aqueça azeite virgem extra suficiente para cobrir o fundo.
- Refogue as cebolas cortadas em gomos até ficarem macias e douradas. Adicione os pimentos cortados em tiras e deixe refogar junto com a cebola.
- Junte o alho picado e refogue rapidamente para não queimar. Acrescente o colorau picante e o loureiro em pó, mexendo bem para liberar o sabor.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool, cozinhando por cerca de 2 a 3 minutos. Ajuste o sal, lembrando que as batatas já contêm sal da fervura.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do refogado de cebola e pimentos. Coloque as rodelas de batata por cima do refogado, cobrindo toda a base.
- Acrescente o atum escorrido por cima das batatas, distribuindo uniformemente. Coloque as rodelas de ovos cozidos sobre o atum.
- Cubra com o restante do refogado para finalizar a montagem.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar, usando apenas a resistência superior, por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar a superfície.
- Retire do forno, regue com um fio de azeite virgem extra e decore com azeitonas e salsinha picada. Sirva quente.
Curiosidades
-
A receita original é da região do Porto, em Portugal, e é um prato típico da culinária portuguesa.
-
O nome “Gomes de Sá” é uma homenagem a um comerciante do século XIX que popularizou o prato.
-
O uso do atum em lata tornou a receita prática e acessível, mantendo o sabor tradicional.
-
A combinação do colorau e loureiro dá ao prato um aroma único e característico.
-
O refogado com vinho branco realça o sabor dos ingredientes, criando uma harmonia perfeita.
Informações Adicionais
-
Prefira azeite virgem extra para um sabor mais intenso e autêntico.
-
Use batatas de tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
-
Não exagere no sal, pois o atum em lata e as batatas já contêm sódio.
-
Se possível, substitua o atum em lata por atum fresco grelhado para um prato mais sofisticado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.