Sobremesa De Limão Com Bolacha Que Derrete Na Boca

Essa sobremesa de limão com bolacha é perfeita para servir bem gelada nos dias mais quentes. Ela é montada em camadas com uma base de bolacha triturada, recheio cremoso e cobertura leve, formando uma textura suave que se desmancha na boca. A combinação do sabor refrescante do limão com a cremosidade dos iogurtes e a base crocante faz dela uma excelente opção para finalizar qualquer refeição. Essa sobremesa de limão com bolacha é servida fria e preparada em forma de abrir, o que facilita na hora de desenformar.

Ingredientes

• Base: 200g de bolacha Maria (1 pacote)
• 75g de manteiga derretida
• Recheio: 1 litro de leite
• 150g de açúcar (cerca de 6 colheres de sopa)
• 60g de amido de milho (Maizena, 3 colheres de sopa)
• 250g de iogurte grego natural (2 unidades de 125g cada)
• Raspas de 1 limão (4 tiras grandes)
• Cobertura: 300ml de água
• 100ml de suco de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho (35g)
• 1 colher de café de cúrcuma (opcional, para dar cor)

Modo de Preparo

1. Triture as bolachas Maria até ficarem com textura de farinha. Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até formar uma massa parecida com areia molhada.
2. Forre o fundo de uma forma de abrir (22x22 cm) com a massa, pressionando bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
3. Em uma panela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione essa mistura ao leite e mexa até dissolver completamente.
4. Acrescente os iogurtes e misture bem. Junte as raspas de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
5. Quando o creme estiver consistente e começar a ferver, desligue o fogo e retire as raspas. Deixe o creme arrefecer por 5 minutos e despeje sobre a base na forma.
6. Leve novamente ao frigorífico. Para a cobertura, misture o açúcar e o amido de milho.
7. Adicione à água com suco de limão e misture bem. Acrescente a cúrcuma e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
8. Deixe arrefecer levemente e despeje com cuidado sobre o recheio já firme. Espalhe com delicadeza para não misturar com o creme de baixo.
9. Leve ao frigorífico por 4 a 6 horas (ou de um dia para o outro). Desenforme com cuidado e corte em fatias para servir.

Curiosidades

• A cúrcuma usada na cobertura é apenas para dar cor e não altera o sabor.

• Essa sobremesa é uma versão simplificada de tortas geladas tradicionais.

• Pode ser feita com qualquer tipo de bolacha, não apenas Maria.

• O uso de iogurte grego deixa o creme mais firme e saboroso.

• Mesmo sem gelatina, ela mantém boa consistência graças ao amido de milho.

Informações Adicionais

• Para triturar as bolachas sem processador, use um saco plástico e um rolo de massa.

• Deixe o creme esfriar levemente antes de colocar sobre a base para não derreter a manteiga.

• Não deixe o fogo muito alto para o creme não grudar no fundo da panela.

• Deixe a sobremesa gelar por mais tempo para facilitar o corte em fatias.

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