Bolo De Cenoura Com Cobertura De Brownie: Receita Fofinha e Muito Saborosa

O bolo de cenoura com cobertura de brownie é uma sobremesa prática, perfeita para servir em um lanche da tarde ou depois do almoço. A massa fica bem fofa e leve, e a cobertura forma aquela casquinha craquelada típica do brownie, com sabor intenso de chocolate. Servido em pedaços, ainda morno ou frio, esse bolo de cenoura com cobertura de brownie conquista todos os paladares.

Ingredientes

• Massa: 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 300 g de cenoura picada (equivale a 2 cenouras médias)
• 1½ xícara (chá) de açúcar (pode usar 1 xícara se preferir menos doce)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cobertura Tipo Brownie: 130 g de chocolate meio amargo (duas barrinhas de 80 g, usando 130 g no total)
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% Farinha de trigo (acrescentar aos poucos até dar ponto)

Como Fazer

1. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura picada. Bata bem até triturar completamente a cenoura.
2. Adicione o açúcar e bata novamente até a mistura ficar homogênea. Transfira a mistura para uma tigela.
3. Acrescente a farinha de trigo e misture bem com uma espátula ou fouet. Adicione o fermento e misture até incorporar.
4. Despeje a massa em uma forma retangular untada com margarina e farinha (22 cm x 32 cm). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos (o bolo não estará totalmente assado).
5. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, de 15 em 15 segundos, até ficar liso.
6. Em outra vasilha, misture os ovos, o açúcar e o cacau em pó. Adicione o chocolate derretido e mexa bem.
7. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa cremosa. Retire o bolo parcialmente assado do forno.
8. Espalhe a cobertura sobre o bolo com cuidado, cobrindo toda a superfície. Se desejar, coloque pedaços de chocolate por cima da cobertura.
9. Volte o bolo ao forno por mais 15 minutos a 180 °C para terminar de assar. Retire, deixe esfriar e corte em pedaços para servir.

Curiosidades

• A combinação da cenoura com o chocolate surgiu como variação do tradicional bolo de cenoura com calda, trazendo mais textura.

• A cobertura de brownie cria uma casquinha crocante que contrasta com a massa fofinha.

• Bolo de cenoura é um dos mais consumidos no Brasil, especialmente em aniversários e cafés da tarde.

• A cenoura, além de sabor, ajuda a deixar a massa mais úmida e colorida naturalmente.

• O brownie usado como cobertura funciona melhor se não for totalmente assado por dentro, mantendo a umidade.

Informações Adicionais

• Bata bem a cenoura no liquidificador para não deixar pedacinhos visíveis na massa.

• Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce da massa.

• Coloque a cobertura antes do bolo assar completamente, para que ela cozinhe junto com a base.

• Deixe o bolo esfriar antes de cortar, assim ele firma melhor e não quebra.

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