Feijão Tropeiro Simples e Completo com Feijão de Corda

O feijão tropeiro é uma receita tradicional e muito prática, perfeita como prato principal para o dia a dia ou para acompanhar um bom churrasco. Ele é preparado com feijão cozido e soltinho, carnes variadas, couve refogada e farinha de mandioca, formando uma mistura sequinha e cheia de sabor. A textura do feijão tropeiro é leve, com todos os ingredientes bem incorporados e soltinhos. Servido quente, costuma vir acompanhado de arroz branco e salada ou como acompanhamento de carnes assadas. Veja como preparar esse feijão tropeiro completo e delicioso, passo a passo.

Ingredientes

• 300 g de feijão de corda (ou feijão vermelho ou mulatinho) cozido e sem caldo, bem soltinho
• 300 g de bacon cortado em cubos maiores
• 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas grossas
• 300 g de carne de sol escaldada duas vezes (sem sal)
• 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados
• 6 folhas de couve manteiga bem picadinhas
• Farinha de mandioca branca (quantidade adicionada aos poucos até dar o ponto)
• Cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro ou salsinha)
• Óleo ou gordura da sua preferência (pequena quantidade)

Como Fazer

1. Cozinhe o feijão de corda com água e folha de louro até ficar macio, mas sem deixar empapar. Escorra e reserve. Em uma panela grande com um pouco de óleo, frite o bacon até começar a dourar.
2. Acrescente a calabresa e doure junto com o bacon. Retire da panela e reserve. Na mesma gordura, adicione a carne de sol já escaldada e frite até dourar bem.
3. Acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar. Adicione os dentes de alho picados e refogue bem junto com a cebola.
4. Junte a couve picada e refogue até murchar. Volte o bacon e a calabresa dourados para a panela e misture tudo.
5. Acrescente o feijão cozido (sem caldo) e misture cuidadosamente para não desmanchar. Com o fogo ligado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até a mistura ficar soltinha.
6. Deixe no fogo por alguns minutos para a farinha dar uma leve torrada. Finalize com cheiro-verde picado e misture bem.
7. Sirva quente, acompanhado de arroz ou carnes assadas.

Curiosidades

• O nome “tropeiro” vem dos antigos tropeiros que viajavam pelo interior do Brasil transportando mercadorias e preparavam essa mistura prática e nutritiva durante suas paradas.

• O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, mas também é muito popular no Ceará, Bahia e Goiás, com variações em cada região.

• A receita pode levar ovo cozido ou frito em algumas versões regionais.

• Em muitas casas do interior, é comum preparar o feijão tropeiro em tachos de ferro sobre fogão à lenha.

• O prato é tão completo que muitas pessoas o consomem como refeição única, sem necessidade de acompanhamentos.

Informações Adicionais

• Feijão soltinho: Cozinhe apenas até ele ficar al dente e firme. Se estiver mole demais, vira purê ao misturar.

• Escaldar bem a carne de sol: Isso remove o excesso de sal e garante o equilíbrio do sabor.

• Adicione a farinha aos poucos: Isso evita que a mistura fique empapada ou “blocada”.

• Use uma panela grande: O feijão tropeiro rende bastante e precisa de espaço para mexer tudo com facilidade.

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