Por Daniel Oliveira Publicado em 03/07/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Pavê Clássico Econômico e Muito Fácil de Fazer: Receita de Pavê

O pavê é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e que combina com qualquer refeição em família. Essa receita de pavê é feita com camadas de creme, biscoito champanhe e uma cobertura leve com claras em neve e creme de leite. Fica com uma textura cremosa, camadas bem definidas e um sabor tradicional que lembra receitas de caderno antigo. É ideal para servir gelado, direto da travessa, e pode ser finalizado com chocolate ralado por cima para dar um toque especial.

Preparo 30 min

Rendimento 8

Calorias 230

Proteina 6

5,0 / 5 (963 avaliações)

Ingredientes

Creme: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
3 gemas e 1 colher (sopa cheia, aprox. 10 g) de amido de milho
250 ml de leite
1 colher (sopa) de margarina (opcional, não foi utilizada nesta versão)
Biscoito e calda: Biscoito champanhe (caseiro ou industrializado, aprox. 200 g)
4 colheres (sopa, aprox. 30 g) de achocolatado
1 copo americano (200 ml) de leite
Cobertura: 3 claras
4 colheres (sopa, aprox. 48 g) de açúcar
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Finalização (opcional): Chocolate ralado a gosto

Como Fazer

Em uma panela, adicione o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture bem. Acrescente o amido de milho e mexa até dissolver completamente.
Adicione o leite aos poucos, mexendo para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme amarelinho. Reserve.
Em um recipiente, misture o leite com o achocolatado até dissolver bem. Mergulhe os biscoitos nessa mistura e acomode-os no fundo de uma travessa.
Espalhe metade do creme por cima dos biscoitos. Repita o processo com mais uma camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme.
Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Adicione o açúcar e bata novamente até formar um merengue brilhante. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
Espalhe essa cobertura sobre a última camada de creme. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para melhor consistência, deixe de um dia para o outro.
Se desejar, rale chocolate por cima antes de servir.

Curiosidades

O nome “pavê” vem do francês pavé, que significa “calçada”, em referência às camadas sobrepostas da sobremesa.
É uma receita comum nos cadernos de receitas das famílias brasileiras desde os anos 70.
O biscoito champanhe pode ser substituído por bolacha maisena, mas o resultado muda na textura.
O pavê é uma das sobremesas mais adaptadas com diferentes sabores, como chocolate, frutas e até sorvete.
A versão caseira do biscoito champanhe valoriza ainda mais o sabor da receita de pavê.

Informações Adicionais

Utilize uma travessa menor se quiser um pavê mais alto e com camadas mais visíveis.
Misture bem o amido de milho antes de levar ao fogo para evitar grumos no creme.
Não pare de mexer o creme enquanto estiver no fogo para evitar queimar ou empelotar.
Para um sabor mais intenso, utilize achocolatado de boa qualidade ou até cacau em pó misturado com açúcar.