Pavê Clássico Econômico e Muito Fácil de Fazer: Receita de Pavê

O pavê é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e que combina com qualquer refeição em família. Essa receita de pavê é feita com camadas de creme, biscoito champanhe e uma cobertura leve com claras em neve e creme de leite. Fica com uma textura cremosa, camadas bem definidas e um sabor tradicional que lembra receitas de caderno antigo. É ideal para servir gelado, direto da travessa, e pode ser finalizado com chocolate ralado por cima para dar um toque especial.

Ingredientes

• Creme: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 3 gemas e 1 colher (sopa cheia, aprox. 10 g) de amido de milho
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de margarina (opcional, não foi utilizada nesta versão)
• Biscoito e calda: Biscoito champanhe (caseiro ou industrializado, aprox. 200 g)
• 4 colheres (sopa, aprox. 30 g) de achocolatado
• 1 copo americano (200 ml) de leite
• Cobertura: 3 claras
• 4 colheres (sopa, aprox. 48 g) de açúcar
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Finalização (opcional): Chocolate ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture bem. Acrescente o amido de milho e mexa até dissolver completamente.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme amarelinho. Reserve.
3. Em um recipiente, misture o leite com o achocolatado até dissolver bem. Mergulhe os biscoitos nessa mistura e acomode-os no fundo de uma travessa.
4. Espalhe metade do creme por cima dos biscoitos. Repita o processo com mais uma camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme.
5. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
6. Adicione o açúcar e bata novamente até formar um merengue brilhante. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
7. Espalhe essa cobertura sobre a última camada de creme. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para melhor consistência, deixe de um dia para o outro.
8. Se desejar, rale chocolate por cima antes de servir.

Curiosidades

• O nome “pavê” vem do francês pavé, que significa “calçada”, em referência às camadas sobrepostas da sobremesa.

• É uma receita comum nos cadernos de receitas das famílias brasileiras desde os anos 70.

• O biscoito champanhe pode ser substituído por bolacha maisena, mas o resultado muda na textura.

• O pavê é uma das sobremesas mais adaptadas com diferentes sabores, como chocolate, frutas e até sorvete.

• A versão caseira do biscoito champanhe valoriza ainda mais o sabor da receita de pavê.

Informações Adicionais

• Utilize uma travessa menor se quiser um pavê mais alto e com camadas mais visíveis.

• Misture bem o amido de milho antes de levar ao fogo para evitar grumos no creme.

• Não pare de mexer o creme enquanto estiver no fogo para evitar queimar ou empelotar.

• Para um sabor mais intenso, utilize achocolatado de boa qualidade ou até cacau em pó misturado com açúcar.

Anteriores

• Manjar de Coco com Calda de Ameixa Fácil e Cremoso
• Cueca Virada Fácil com Açúcar e Canela: Receita Tradicional e Rápida
• Torta de Banana Sem Massa Fica Molhadinha e Crocante Por Cima