Pudim de Leite Condensado Perfeito: o Pudim que Você Vai Amar
Se você ama sobremesas tradicionais, vai se apaixonar por este pudim de leite condensado. Ele é conhecido por sua textura lisa, sem furinhos, e um sabor que derrete na boca. Servido geladinho, é perfeito para encerrar uma refeição com chave de ouro. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (170g) de açúcar.
- 1/3 de xícara (75ml) de água.
- Para a massa: 8 gemas de ovo peneiradas.
- 2 latas (395g cada) de leite condensado.
- 400ml de leite integral.
Como Fazer
- Calda: Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água antes de ligar o fogo. Ligue o fogo médio e deixe ferver até caramelizar na cor desejada (clara ou dourada).
- Despeje o caramelo no fundo de uma forma para pudim (8 cm de altura por 23 cm de diâmetro) e espalhe apenas no fundo.
- Massa: Peneire as gemas para remover a película. Misture as gemas com o leite condensado, mexendo levemente para evitar a formação de bolhas de ar.
- Acrescente o leite aos poucos, sempre misturando suavemente. Passe a mistura novamente pela peneira para eliminar quaisquer grumos.
- Montagem e Cozimento: Despeje a massa na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até pouco acima da metade da forma. Acrescente 2 colheres de sopa de vinagre à água para evitar manchas na assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente, e leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Passe uma espátula pelas laterais e no centro da forma para soltar o pudim. Desenforme em um prato e sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim é uma das sobremesas mais populares no Brasil, trazido pelos portugueses.
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A versão sem furinhos é preferida por muitos e depende de uma mistura cuidadosa.
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O uso de vinagre no banho-maria evita manchas na assadeira, um truque prático na cozinha.
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Pudins podem ser feitos com outros ingredientes, como coco ou chocolate, mas o de leite condensado é o clássico.
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A caramelização do açúcar é uma técnica antiga que dá um toque especial ao sabor.
Informações Adicionais
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Misture os ingredientes suavemente para evitar bolhas de ar.
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Sempre peneire as gemas para remover o cheiro forte de ovo.
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Controle a temperatura do forno para evitar rachaduras no pudim.
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Deixe o pudim gelar bem antes de desenformar para garantir firmeza.
Perguntas frequentes
Furinhos aparecem quando o ar entra na massa. Para evitar, misture os ingredientes levemente.
Sim, ele ajuda a cozinhar o pudim uniformemente e evita que a superfície fique seca.
Pode, mas o resultado será menos cremoso e saboroso. Recomenda-se o leite integral para melhor textura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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