Por Daniel Oliveira
Sobremesa de Frutas com Ganache: Um Toque Especial na Sua Mesa
Transforme frutas simples em uma sobremesa elegante e deliciosa! Essa receita é perfeita para ocasiões especiais e traz a combinação de frutas frescas, creme aveludado e ganache de chocolate. Sirva bem gelada para surpreender seus convidados com um toque de sofisticação e sabor.
Preparo
40 min
Rendimento
8
Calorias
250
Proteina
3
Ingredientes
- Para a camada de frutas: 250g de uvas verdes sem sementes.
- 2 caixas (aproximadamente 500g) de morangos picados em cubos pequenos.
- 1 lata de pêssegos em calda (820g no peso líquido; 450g drenado), picados em cubos.
- Para o creme: 2 caixas de creme de leite (400g).
- 1 lata de leite condensado (395g).
- 1 gema peneirada (sem a película).
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.
- Para a ganache: 150g de chocolate meio amargo.
- 1 caixa de creme de leite (200g).
- Para a decoração: Frutas reservadas (uvas e morangos inteiros).
- Raspas de chocolate (opcional).
Como Fazer
- Em uma travessa (20x28cm), distribua as uvas, os morangos e os pêssegos picados, formando uma camada colorida e uniforme.
- Em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, a gema peneirada e a essência de baunilha. Mexa bem para homogeneizar antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme começar a ferver e ganhar leve consistência. Não deixe engrossar muito. Desligue o fogo e continue mexendo até esfriar completamente.
- Despeje o creme frio sobre as frutas, espalhando bem. Leve ao congelador para firmar enquanto prepara a ganache.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos por vez, mexendo entre os intervalos). Misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
- Com a ganache fria, despeje-a sobre o creme branco, espalhando delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Finalize decorando com as frutas reservadas e raspas de chocolate. Sirva bem gelada.
Curiosidades
- A combinação de chocolate com frutas é clássica e equilibra o doce com a acidez natural das frutas.
- A essência de baunilha no creme ajuda a suavizar qualquer resquício do sabor da gema.
- Pêssegos em calda são uma opção prática para sobremesas que precisam de frutas macias e doces.
- Ganache é uma técnica simples e versátil, usada em coberturas, recheios e sobremesas.
- Essa sobremesa é conhecida por sua beleza visual, ideal para compor mesas festivas.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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