Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Uma Delícia de Bolo

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa perfeita para quem ama sabores tropicais e texturas super macias. Com a combinação do abacaxi suculento e o coco ralado, este bolo fica incrivelmente úmido e fofinho. Ideal para servir em festas, reuniões de família ou para aquele momento especial em que você quer agradar a todos com algo simples e saboroso. O toque gelado torna essa receita ainda mais refrescante e prazerosa, principalmente em dias mais quentes. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 abacaxi picado e ½ xícara de açúcar (para o abacaxi)
• ½ xícara de água
• 400 ml de leite e 50 g de coco ralado
• 3 gemas
• 1 caixinha de leite condensado
• Coco ralado e pedaços de abacaxi para decorar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Na batedeira, bata os 4 ovos com 1 xícara de açúcar por cerca de 10 minutos, até dobrar de volume.
3. Adicione aos poucos as 2 xícaras de farinha de trigo, misturando delicadamente para manter a leveza da massa. Adicione a 1 xícara de leite em temperatura ambiente e continue misturando suavemente.
4. Coloque 1 colher de sopa de fermento em pó e misture novamente.
5. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado por dentro.
6. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água por cerca de 15 minutos. Após o cozimento, escorra o abacaxi e reserve a calda.
7. Em outra panela, prepare o creme misturando 400 ml de leite, 50 g de coco ralado, 3 gemas, 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 caixinha de leite condensado. Cozinhe até o creme desgrudar do fundo da panela, sempre mexendo.
8. Deixe o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio e umedeça a primeira parte com a calda reservada. Recheie com metade do creme e cubra com a outra parte do bolo. Umedeça também a segunda parte com a calda.
9. Adicione o restante do creme e alise com uma espátula. Decore com coco ralado e pedaços de abacaxi reservados.
10. Leve o bolo à geladeira até que esteja bem gelado. Sirva e aproveite essa delícia refrescante!

Curiosidades

• O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica em muitas festas de família no Brasil.

• A combinação do abacaxi e do coco traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho, criando uma sobremesa irresistível.

• O segredo da maciez do bolo está em bater bem os ovos e misturar delicadamente os ingredientes secos.

• A calda de abacaxi não só umedece o bolo, mas também intensifica o sabor tropical da receita.

• Essa receita pode ser adaptada para outras frutas tropicais, como manga ou maracujá, para dar um toque diferente.

Anteriores

• Biscoito de Polvilho Frito Veja a Receita
• Biscoito Chimango: A Receita Fácil e Crocante Para o Seu Café
• Biscoito de Polvilho Montanha Russa: A Receita Rápida e Fácil Para o Cafezinho