Tiramisu Tradicional Italiano: Vem Aprender a Fazer essa Sobremesa

O tiramisu é uma sobremesa italiana clássica, perfeita para quem gosta de um doce cremoso com sabor marcante de café e licor. Sua textura é macia e leve, com camadas de biscoito embebido em café e um creme suave de queijo mascarpone. É uma sobremesa ideal para servir gelada, seja após o almoço ou jantar, trazendo um toque especial à mesa.

Ingredientes

• 1 litro de café instantâneo (feito com 5 colheres de sopa de café e 5 colheres de sopa de açúcar)
• 2 colheres de sopa de licor Amaretto
• 200 ml de nata para bater (1 caixinha)
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó (3 para as natas e 2 para as gemas)
• 4 gemas de ovo
• 500 g de queijo mascarpone (2 embalagens de 250 g)
• Cerca de 250 g de biscoitos champanhe (aproximadamente 3 embalagens)
• Manteiga para untar a forma
• Cacau em pó 100% para polvilhar

Como Fazer

1. Prepare o café, misturando o café instantâneo, o açúcar e o licor Amaretto. Deixe esfriar até ficar morno. Bata as natas frescas com 3 colheres de açúcar em pó até obter um creme firme. Reserve no frigorífico.
2. Em outra tigela, bata as gemas com 2 colheres de açúcar em pó até formar um creme claro. Adicione o queijo mascarpone às gemas batidas e misture bem até ficar homogêneo.
3. Incorpore delicadamente as natas batidas à mistura de mascarpone e gemas, mexendo até ficar um creme uniforme. Unte uma forma de abrir com manteiga e forre com papel vegetal.
4. Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café morno, não deixe encharcar para evitar que se desfaçam. Forre o fundo da forma com uma camada de biscoitos embebidos.
5. Espalhe uma camada do creme sobre os biscoitos. Repita as camadas de biscoitos e creme até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme.
6. Alise a superfície do tiramisu com uma espátula. Leve à geladeira por no mínimo 4 a 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
7. Na hora de servir, desenforme com cuidado e polvilhe cacau em pó por cima. Corte em porções e sirva gelado.

Curiosidades

• O tiramisu significa “levanta-me” em italiano, fazendo referência ao efeito energizante do café.

• A receita tradicional não leva creme de leite, mas sim uma mistura de mascarpone, gemas e claras batidas.

• O licor Amaretto é uma escolha clássica, mas outras variações usam rum ou marsala.

• O biscoito champanhe é conhecido na Itália como savoiardi e tem textura leve que absorve bem o café.

• A cobertura de cacau em pó é essencial para equilibrar a doçura do creme.

Informações Adicionais

• Sempre use natas frescas e bem geladas para bater, isso ajuda a manter a textura firme do creme.

• O café deve estar morno na hora de molhar os biscoitos para evitar que eles se desfaçam.

• Não deixe os biscoitos muito tempo no café; apenas um rápido mergulho basta.

• Para desenformar facilmente, use papel vegetal untado com manteiga na forma.

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