Sobremesa de Frutas com Ganache: Um Toque Especial na Sua Mesa

Transforme frutas simples em uma sobremesa elegante e deliciosa! Essa receita é perfeita para ocasiões especiais e traz a combinação de frutas frescas, creme aveludado e ganache de chocolate. Sirva bem gelada para surpreender seus convidados com um toque de sofisticação e sabor.

Ingredientes

• Para a camada de frutas: 250g de uvas verdes sem sementes.
• 2 caixas (aproximadamente 500g) de morangos picados em cubos pequenos.
• 1 lata de pêssegos em calda (820g no peso líquido; 450g drenado), picados em cubos.
• Para o creme: 2 caixas de creme de leite (400g).
• 1 lata de leite condensado (395g).
• 1 gema peneirada (sem a película).
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.
• Para a ganache: 150g de chocolate meio amargo.
• 1 caixa de creme de leite (200g).
• Para a decoração: Frutas reservadas (uvas e morangos inteiros).
• Raspas de chocolate (opcional).

Modo de Preparo

1. Em uma travessa (20x28cm), distribua as uvas, os morangos e os pêssegos picados, formando uma camada colorida e uniforme.
2. Em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, a gema peneirada e a essência de baunilha. Mexa bem para homogeneizar antes de ligar o fogo.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme começar a ferver e ganhar leve consistência. Não deixe engrossar muito. Desligue o fogo e continue mexendo até esfriar completamente.
4. Despeje o creme frio sobre as frutas, espalhando bem. Leve ao congelador para firmar enquanto prepara a ganache.
5. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos por vez, mexendo entre os intervalos). Misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
6. Com a ganache fria, despeje-a sobre o creme branco, espalhando delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
7. Finalize decorando com as frutas reservadas e raspas de chocolate. Sirva bem gelada.

Curiosidades

• A combinação de chocolate com frutas é clássica e equilibra o doce com a acidez natural das frutas.
• A essência de baunilha no creme ajuda a suavizar qualquer resquício do sabor da gema.
• Pêssegos em calda são uma opção prática para sobremesas que precisam de frutas macias e doces.
• Ganache é uma técnica simples e versátil, usada em coberturas, recheios e sobremesas.
• Essa sobremesa é conhecida por sua beleza visual, ideal para compor mesas festivas.

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