Torta de Creme com Morango: Receita Clássica e Irresistível
Aprenda a preparar a torta de creme com morango, uma sobremesa clássica da confeitaria perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa fina e crocante, creme suave e morangos frescos, essa torta é ótima para servir geladinha em festas, reuniões ou até como um doce especial no fim de semana. A cobertura brilhante deixa a aparência ainda mais atraente e o sabor delicado encanta a todos.
Ingredientes
- Creme: 400 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho (ou 3 gemas, sem a película, como alternativa)
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 90 g de chocolate branco (opcional)
- Algumas gotas de extrato de baunilha
- Massa: 1 xícara e ½ (180 g) de farinha de trigo sem fermento
- 4 colheres de sopa (30 g) de açúcar de confeiteiro (ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado)
- 150 g de manteiga gelada sem sal (pode usar margarina, mas a manteiga dá melhor textura)
- 1 gema de ovo
- Geleia de brilho: 200 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar (aproximadamente 10 g)
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho (aproximadamente 7 g)
- ½ pacote de gelatina de morango (aprox. 12 g)
- Cobertura: Morangos frescos (aproximadamente 300 g)
- Castanha de caju triturada para decorar (opcional)
Como Fazer
- Creme: Em uma panela, misture o leite, o amido de milho (ou gemas), leite condensado, creme de leite, chocolate branco e baunilha.
- Cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo sempre. Aumente o fogo e cozinhe até o creme ficar consistente.
- Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato com o creme para não formar película. Deixe esfriar.
- Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga gelada cortada em pedaços. Acrescente a gema e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
- Modele a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro com fundo removível, espalhando com as mãos. Leve ao congelador por 30 minutos para firmar.
- Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos (milho ou feijão) para assar sem encolher.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30–40 minutos até dourar as bordas.
- Retire os pesos e o papel, devolva a massa ao forno por 5 minutos para secar o fundo. Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- Geleia de brilho: Em uma panela, misture água, açúcar, amido de milho e gelatina de morango.
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente e adquirir brilho. Retire do fogo e deixe esfriar antes de aplicar na torta.
- Espalhe o creme sobre a massa já fria. Distribua os morangos sobre o creme, cortados ao meio ou inteiros, dependendo do tamanho.
- Pincele a geleia de brilho sobre os morangos. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Decore as bordas com castanha de caju triturada, se desejar. Sirva gelada.
Curiosidades
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O chocolate branco no creme é opcional, mas dá um sabor mais doce e cremoso.
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A massa fina e crocante é mais resistente do que a massa de bolacha de maizena.
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A geleia de brilho mantém o aspecto fresco e vibrante dos morangos.
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Morangos grandes podem ser cortados ao meio para facilitar na cobertura.
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A torta não é indicada para congelamento devido ao creme fresco e à fruta.
Informações Adicionais
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Use manteiga gelada para garantir que a massa fique crocante.
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Cubra o creme com plástico em contato para evitar a formação de película.
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Não cozinhe o creme por muito tempo para não ficar duro.
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Utilize papel manteiga e pesos ao assar para manter a forma da torta.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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