Sobremesa de Abacaxi com Creme e Merengue: Delícia Gelada e Tradicional para o Natal
A sobremesa de abacaxi com creme e merengue é daquelas receitas que marcam presença nas mesas de família, especialmente nas festas de fim de ano. Ela combina o doce suave do creme com o sabor levemente ácido do abacaxi e a leveza do merengue, resultando em uma textura cremosa, equilibrada e com visual encantador. Servida gelada, é perfeita para encerrar o almoço de Natal ou qualquer refeição especial com um toque de tradição.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 1 abacaxi cortado em cubinhos (aproximadamente 500 g)
- 200 g de açúcar
- Para o creme: 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas de ovos
- Para a camada de ameixa: 1 lata grande de ameixa em calda (sem caroço)
- ½ xícara (chá) de água filtrada
- Para o merengue: 3 claras de ovos
- 200 g de açúcar (proporção 1:1 com as claras)
- Gotas de essência de baunilha
Como Fazer
- Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em cubinhos, retirando o miolo mais duro. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo médio.
- Cozinhe até liberar bastante líquido e o abacaxi ficar macio. Escorra e reserve os pedaços, descartando o excesso de calda.
- Faça o creme: Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Acrescente o leite condensado e as gemas peneiradas.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme branco e liso.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato para não criar película e reserve até esfriar.
- Prepare a calda de ameixa: Retire os caroços da ameixa (se houver) e leve ao fogo com ½ xícara de água. Cozinhe por alguns minutos até obter uma calda grossa. Se quiser, triture ou bata para formar uma pasta. Reserve.
- Monte a sobremesa: Em um refratário, coloque uma camada de creme no fundo, espalhe o abacaxi por cima e distribua a calda de ameixa. Finalize com o restante do creme. Leve à geladeira enquanto prepara o merengue.
- Prepare o merengue: Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar, mexendo sem parar até o açúcar dissolver completamente (sem cozinhar as claras).
- Transfira para a batedeira e bata em velocidade média por 8 minutos, até formar um merengue firme e brilhante. Adicione gotas de essência de baunilha.
- Finalize a sobremesa: Espalhe o merengue sobre o creme e leve ao forno com o grill ligado por cerca de 1 minuto, apenas para dourar levemente. Deixe gelar antes de servir.
Curiosidades
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Essa sobremesa é inspirada nas versões clássicas de pavê e manjar que eram comuns nos almoços de domingo.
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O abacaxi ajuda a equilibrar o doce do creme, deixando a receita leve e refrescante.
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O merengue substitui o chantilly tradicional, trazendo um toque artesanal e elegante.
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Antigamente, o creme era feito com leite fresco e mexido na panela de ferro, o que realçava o sabor.
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Essa sobremesa é muito popular nas ceias de Natal e Ano Novo por ser simples e rendosa.
Informações Adicionais
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Retire o miolo do abacaxi para o cozimento ser mais rápido e uniforme.
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Cubra o creme ainda quente com plástico filme em contato direto para evitar película.
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Use ovos novos para que o merengue não fique com cheiro forte.
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Caso não tenha maçarico, use o grill do forno rapidamente — menos de 2 minutos — para dourar o topo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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