Fricassê de frango cremoso para surpreender no almoço
O fricassê de frango é uma receita prática, perfeita para servir no almoço, com textura cremosa e cobertura dourada. Esse fricassê de frango fica com um creme macio, queijo derretido e batata palha crocante, sendo servido geralmente em refratário acompanhado de arroz branco e salada simples.
Ingredientes
- 2 latinhas de milho sem a água
- 1 xícara da água do cozimento do frango
- 1/2 cebola picada
- Um pouco de azeite
- 3 dentes grandes de alho
- 1 tomate grande picado
- 1 colherzinha de café de sal
- 1 colherzinha de café de chimichurri
- 1/2 colherzinha de café de pimenta-do-reino
- Páprica doce a gosto
- 600 g de peito de frango cozido somente com água e sal e desfiado grosseiramente
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 200 g de requeijão (pode ser o de copo)
- Mussarela a gosto
- Batata palha a gosto
- Cheirinho-verde a gosto
Como Fazer
- Bata no liquidificador as duas latas de milho com 1 xícara da água do cozimento do frango até ficar bem homogêneo. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite até murchar levemente. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco.
- Adicione o tomate picado e refogue. Tempere com sal, chimichurri, pimenta-do-reino e páprica doce. Misture o frango desfiado ao refogado.
- Junte o creme de leite, o requeijão e a mistura batida de milho. Misture bem.
- Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até engrossar. Finalize com cheiro-verde.
- Em um refratário, coloque metade do creme, cubra com mussarela, adicione a outra metade do fricassê e finalize com mais mussarela. Cubra com batata palha a gosto.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, apenas para derreter o queijo e dar leve dourada.
Curiosidades
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O fricassê é inspirado em preparos franceses adaptados ao paladar brasileiro.
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O uso do milho no creme é uma característica que só existe na versão brasileira.
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A receita fica ainda mais cremosa graças ao requeijão, que substitui molhos tradicionais europeus.
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Muitas famílias servem o fricassê de frango em datas festivas devido à praticidade.
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O prato ganhou força nos anos 90 com programas culinários que popularizaram o creme de milho.
Informações Adicionais
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Deixe o frango cozido apenas com água e sal para não interferir no sabor do creme.
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Use queijo muçarela fresco para derreter melhor.
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Acrescente ervilhas ou milho em grãos para dar textura ao recheio.
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Se quiser mais cremosidade, coloque meia caixinha extra de creme de leite.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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