Carne de Panela de Pressão Macia que Desmancha

A carne de panela de pressão é uma das receitas mais práticas para o dia a dia. Essa versão ensina a preparar uma carne macia que desmancha na boca, com um molho natural feito pelos próprios legumes. É perfeita para servir no almoço ou no jantar, acompanhada de arroz, purê ou uma salada simples. O sabor da carne de panela de pressão fica marcante, suculento e com uma textura que agrada toda a família.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo ou banha)
• 1 kg de acém (ou outro corte de carne bovina de sua preferência)
• 1 colher de sopa rasa de alho ralado
• ½ colher de sopa rasa de sal
• ½ colher de chá rasa de pimenta-do-reino (preta ou branca)
• 2 colheres de sopa rasas de colorau
• ½ colher de chá rasa de açafrão ou cúrcuma
• 2 xícaras de cebola grosseiramente picada
• 1 xícara de pimentão vermelho grosseiramente picado
• 1 xícara de pimentão amarelo grosseiramente picado
• 1 xícara de pimentão verde grosseiramente picado
• 2 ½ xícaras de tomate grosseiramente picado

Modo de Preparo

1. Coloque o azeite na panela de pressão e aqueça em fogo alto. Adicione a carne inteira e deixe dourar bem de um lado (aproximadamente 10 minutos).
2. Acrescente o alho, o sal, a pimenta, o açafrão e o colorau, espalhando sobre a carne. Adicione a cebola, os pimentões e o tomate.
3. Vire a carne sobre os temperos, tampe a panela (sem adicionar água) e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente (cerca de 20 minutos).
5. Abra a panela, corte a carne em pedaços grandes para absorver melhor o molho e tampe novamente. Cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
6. Após sair a pressão, sirva a carne de panela de pressão com o molho formado pelos legumes.

Curiosidades

• O molho dessa receita é feito naturalmente pela água dos legumes, sem precisar acrescentar água.

• A carne de panela é uma tradição antiga das famílias brasileiras, passada de geração em geração.

• O acém é uma carne de segunda, mas fica macia e saborosa quando cozida na pressão.

• Essa receita pode ser adaptada com outros cortes como lagarto, paleta ou músculo.

• O colorau, além de dar cor, intensifica o sabor do prato.

Informações Adicionais

• Dourar bem a carne antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final.

• Corte a carne em pedaços médios depois da primeira pressão para que absorva melhor o tempero.

• Use tomates bem maduros para garantir um molho mais encorpado e adocicado.

• Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor e realçar a apresentação.

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