Macarronada com Molho Vermelho e Molho de Queijo
Essa macarronada é uma receita prática e deliciosa, perfeita para servir no almoço ou jantar em família. Com uma textura cremosa e saborosa, ela combina o molho vermelho de carne moída com um molho de queijo suave e gratinado. A macarronada fica molhadinha, com o sabor marcante do bacon, carne e queijos, ideal para quem gosta de uma refeição completa e reconfortante.
Ingredientes
- Para o molho vermelho de carne: 200 g de bacon picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 kg de carne moída (acém)
- Páprica defumada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate grande picado
- 1 sachê de molho de tomate (molho bolonhesa)
- Azeitonas a gosto
- Para o molho branco de queijo: 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 250 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de queijo gorgonzola
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (ou catupiry)
- Para a macarronada: 500 g de macarrão (espaguete ou outro de sua preferência)
- Sal para a água do cozimento
Como Fazer
- Frite o bacon em uma panela grande até soltar a gordura. Reserve a gordura na panela. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.
- Acrescente a carne moída e mexa sempre para soltar e dourar a carne, até secar a água que soltar da carne. Tempere com páprica defumada, pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto.
- Quando a carne estiver dourada e quase grudando no fundo da panela, adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o molho de tomate e as azeitonas. Misture bem e deixe cozinhar até o tomate desmanchar e o molho engrossar. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para dissolver. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um mingau liso.
- Cozinhe o molho branco por 10 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, para eliminar o gosto de farinha crua. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente a mussarela, o gorgonzola e o requeijão, mexendo até derreter completamente e formar um molho cremoso. Reserve.
- Cozinhe o macarrão em água fervente salgada até ficar al dente. Reserve duas xícaras da água do cozimento. Misture a água do macarrão ao molho de carne para deixá-lo mais cremoso.
- Escorra o macarrão e, em uma travessa grande, monte a macarronada em camadas: uma camada de molho branco no fundo, uma de macarrão, uma de molho de carne e finalize com molho branco por cima.
- Salpique o restante do queijo gorgonzola ou parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 5 a 10 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva quente.
Curiosidades
-
O bacon é usado para dar sabor e gordura ao molho, realçando o gosto da carne.
-
A água do cozimento do macarrão contém amido, que ajuda a deixar o molho mais cremoso e a “grudar” melhor na massa.
-
O queijo gorgonzola, apesar do sabor forte, harmoniza bem com a carne moída no molho vermelho.
-
O molho branco precisa cozinhar por 10 minutos para eliminar o gosto de farinha crua, garantindo sabor mais suave.
-
O uso do requeijão ou catupiry deixa o molho branco mais cremoso e saboroso.
Informações Adicionais
-
Mexa sempre a carne moída enquanto cozinha para evitar que ela forme torrões e garantir que fique soltinha.
-
Se preferir molho branco mais leve, substitua a farinha de trigo por amido de milho dissolvido no leite.
-
Você pode usar qualquer tipo de macarrão, como penne, talharim ou espaguete, conforme sua preferência.
-
Ajuste o sal com cuidado, pois bacon, azeitona e queijos já contêm sal naturalmente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.