Receita de Biscoito de Polvilho Frito Fácil

O biscoito de polvilho frito é uma das receitas mais tradicionais e queridas, perfeita para acompanhar um café fresco ou um lanche da tarde. Essa versão fica crocante por fora, leve por dentro e sequinha, sem excesso de gordura. É servido logo após a fritura e deve ser consumido fresquinho para manter a textura crocante.

Ingredientes

• 90 ml de leite (meio copo americano)
• 90 ml de água (meio copo americano)
• 45 ml de óleo (2 dedos de um copo americano)
• 300 g de polvilho azedo (pode usar o doce também)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos (usar um de cada vez, pode ser que precise apenas de 1 dependendo do tamanho)

Como Fazer

1. Aqueça o leite, a água e o óleo até ferver. Pode ser no micro-ondas ou no fogão. Coloque o polvilho em uma tigela, adicione o açúcar e o sal, e despeje a mistura quente. Mexa bem e deixe esfriar.
2. Acrescente os ovos um a um, misturando até dar o ponto de massa firme. Se ficar mole, adicione um pouco mais de polvilho.
3. Passe óleo nas mãos e modele os biscoitos no formato de rolinhos. Coloque em uma forma untada até terminar.
4. Em uma panela, coloque óleo frio e acrescente os biscoitos. Ligue o fogo alto até que subam à superfície.
5. Abaixe o fogo e frite até dourarem, virando sempre.
6. Escorra em papel toalha e sirva ainda fresquinhos.

Curiosidades

• O açúcar na massa evita que os biscoitos estourem na gordura.

• A receita é muito comum em Minas Gerais, especialmente em lanchonetes de estrada.

• Pode ser feito tanto com polvilho azedo quanto com polvilho doce, mas o azedo deixa mais crocante.

• A tradição é servir sempre acompanhado de café coado.

• Antigamente, era feito em tachos grandes de ferro, no fogão a lenha.

Informações Adicionais

• Coloque os ovos um de cada vez para não deixar a massa mole.

• Se o óleo aquecer demais, adicione um pouco de óleo frio antes da próxima fritura.

• Modele os biscoitos menores para que cresçam uniformes na fritura.

• Sempre consuma no mesmo dia, pois depois de algumas horas eles perdem a crocância.

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