Croquete de Carne Muito Saboroso e Fácil de Fazer Veja

Aprenda a preparar um croquete de carne suculento, com massa cremosa por dentro e crocante por fora. Essa receita é perfeita para lanches, festas ou como acompanhamento em refeições. O croquete de carne tem uma textura macia, sabor marcante e pode ser servido quente logo após frito ou congelado para consumo posterior.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (coxão duro, coxão mole, patinho ou acém)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
• Orégano a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 sachê pequeno de azeitona picada (opcional)
• 2 tomates picados com pele e semente
• Cheiro-verde a gosto
• 800 ml de água quente (ou caldo de carne ou leite)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Farinha de rosca ou panko para empanar
• Leite ou ovo batido para empanar

Como Fazer

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a carne moída sem tempero até fritar levemente. Adicione a cebola, o alho e a manteiga, refogando até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o sal, orégano, pimenta calabresa e páprica defumada. Misture bem.
3. Adicione o extrato de tomate, a azeitona (opcional), os tomates picados e o cheiro-verde. Cozinhe até o tomate amolecer.
4. Acrescente 800 ml de água quente e deixe apurar por cerca de 3 minutos.
5. Adicione 2 xícaras de farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa homogênea, sem grumos e que não grude no fundo da panela.
6. Espalhe a massa em um tabuleiro ou travessa para esfriar, cobrindo com plástico filme para não ressecar.
7. Modele os croquetes com as mãos ou luvas, passando levemente no leite (ou ovo) e depois na farinha de rosca ou panko. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
8. Sirva os croquetes quentes ou congele-os separadamente em uma travessa coberta com plástico, transferindo para sacos plásticos quando congelados. Validade no congelador: 30 dias.

Curiosidades

• O croquete de carne é uma adaptação brasileira de um prato europeu tradicional.

• A escolha da carne influencia diretamente a suculência do croquete; cortes com um pouco de gordura ficam mais saborosos.

• Pode ser recheado com queijo ou bacon para variar o sabor.

• O panko deixa o croquete mais crocante que a farinha de rosca tradicional.

• Congelar croquetes já empanados mantém a textura crocante na hora da fritura.

Informações Adicionais

• Cozinhe bem a farinha com a carne para evitar grumos e garantir uma massa uniforme.

• Espere a massa esfriar completamente antes de modelar para não grudar nas mãos.

• Ajuste o sal após cozinhar a massa, especialmente se usar caldo de carne.

• Para congelar, deixe os croquetes separadinhos, sem encostar, para que não grudem.

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