Por Daniel Oliveira
Bolo Leite Ninho com Frutas Vermelhas e Pudim de Vitrine
O bolo de vitrine leite Ninho com frutas vermelhas e pudim de mirtilo é uma sobremesa montada em camadas, muito usada para venda em fatias e vitrines de confeitaria. Ele combina uma massa leve de pão de ló, recheio trufado cremoso de leite Ninho, pudim macio e uma geleia de mirtilo levemente ácida que equilibra o doce.
Preparo
150 min
Rendimento
16
Calorias
435
Proteina
8,5
Ingredientes
- Pudim de leite Ninho: 1 caixa de leite condensado
- 350 ml de leite integral
- 100 g de leite em pó Ninho
- 4 ovos inteiros
- 150 g de creme de leite
- Calda para umedecer o bolo: 250 ml de água filtrada
- 25 g de leite condensado
- Geleia de mirtilo: 125 g de mirtilo
- 40 g de açúcar refinado
- 20 ml de água
- Massa pão de ló: 6 ovos médios (60 g cada)
- 180 g de açúcar refinado
- 180 g de farinha de trigo
- Trufado de leite Ninho; 200 g de chocolate branco
- 130 g de creme de leite
- 55 g de leite em pó
- 130 ml de chantilly gelado
- Cobertura: 200 g de chantilly gelado
Como Fazer
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o leite em pó, os ovos e o creme de leite até formar um creme liso.
- Despeje em forma untada e leve ao forno em banho-maria, coberto com papel-alumínio, até firmar. Reserve e leve para gelar.
- Em uma panela, coloque o mirtilo, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo até formar uma geleia levemente espessa. Reserve.
- Para o pão de ló, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar claro e aerado.
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente até incorporar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. Reserve.
- Para o trufado, derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite.
- Acrescente o leite em pó e misture bem.
- Incorpore o chantilly gelado até formar um creme estruturado.
- Para a calda, misture a água filtrada com o leite condensado até dissolver bem.
- Para montagem, corte o pão de ló em camadas.
- Umedeça com a calda.
- Adicione o creme trufado de leite Ninho.
- Acrescente a geleia de mirtilo.
- Repita as camadas até finalizar.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
- Finalize com chantilly batido no ponto firme e decore o topo do bolo.
Curiosidades
- O mirtilo é usado para equilibrar a doçura do leite Ninho com leve acidez.
- O pudim dentro do bolo ajuda a manter a sobremesa mais úmida e cremosa.
- O pão de ló não leva fermento, dependendo apenas da incorporação de ar nos ovos.
- Esse tipo de bolo é muito usado em vendas por fatia em vitrines de confeitaria.
- O chantilly gelado é essencial para dar estrutura na decoração.
Informações Adicionais
- Bata bem os ovos do pão de ló até ficarem bem aerados, isso garante leveza.
- Sempre peneire a farinha para evitar massa pesada.
- O chantilly deve estar bem gelado para atingir ponto firme.
- Respeite o tempo de geladeira para o bolo ganhar estabilidade na montagem.
Perguntas frequentes
Sim, mas ele é importante para dar o contraste de sabor no bolo de vitrine leite Ninho com frutas vermelhas e pudim de mirtilo.
Sim, ele deve ser refrigerado para firmar antes da montagem.
Sim, ele é ideal para vendas por fatia por ter boa estrutura e acabamento bonito.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.