Por Daniel Oliveira Publicado em 22/06/2026 as 20h10 Receita adaptada para publicação digital

Doce de batata doce caseiro: Receita fácil com casquinha por fora e cremoso por dentro

O Doce de batata doce é uma receita simples que resulta em um doce macio por dentro e com uma casquinha leve por fora depois de seco. Ele é usado como sobremesa ou lanche, muito comum em mesas caseiras e lembrado por quem gosta de doces feitos no fogão, com sabor suave e textura cremosa.

Preparo 60 min

Rendimento 25

Calorias 220

Proteina 1

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

1 kg de Batata-doce (com casca antes do cozimento)
570 g de açúcar refinado
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã
7 unidades de cravo-da-índia (opcional)
Água suficiente para o cozimento

Como Fazer

Corte a batata-doce em pedaços, mantendo a casca para cozinhar mais rápido e evitar que desmanche.
Cozinhe na panela de pressão por cerca de 8 minutos após pegar pressão, usando água suficiente para cobrir.
Se quiser, adicione os cravos durante o cozimento para aromatizar.
Após cozinhar, verifique se a batata está bem macia e escorra.
Descasque ainda quente para aproveitar melhor a polpa e evitar desperdício.
Pese a batata cozida (aproximadamente 800 g no preparo do vídeo).
Amasse bem até formar um purê liso.
Misture o açúcar (570 g) ao purê.
Acrescente o limão ou vinagre de maçã e mexa até incorporar.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando no início.
Quando começar a engrossar, mexa continuamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
Modele os doces com ajuda de duas colheres.
Coloque em forma untada com um pouco de óleo.
Deixe secar em local arejado por cerca de 4 a 5 dias, virando quando formar casquinha por cima.

Curiosidades

Essa receita de Doce de batata doce é muito comum em cozinhas caseiras do interior do Brasil.
O ponto do doce depende bastante do clima, ficando mais rápido em dias secos.
O uso do vinagre ou limão ajuda a dar estrutura e conservação ao doce.
A casquinha externa se forma naturalmente durante o processo de secagem ao ar livre.
É uma receita antiga feita no fogão, sem necessidade de forno ou equipamentos modernos.

Informações Adicionais

Cozinhar a batata com casca ajuda a preservar o sabor e evita que ela absorva muita água.
Amassar a batata ainda morna facilita deixar o purê bem liso.
Mexer constantemente no final do cozimento evita que a massa queime.
Em dias úmidos, o tempo de secagem pode aumentar bastante.