Suflê de Abobrinha Leve e Cremoso para o Almoço ou Jantar

O suflê de abobrinha é uma receita prática, deliciosa e super versátil. Ele serve bem no almoço ou no jantar e tem uma textura cremosa por dentro e uma casquinha levemente dourada por fora. Ideal para quem gosta de pratos leves, mas cheios de sabor, o suflê de abobrinha combina com saladas ou como prato principal. Fácil de preparar, usa ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.

Ingredientes

• Para a abobrinha: 2 abobrinhas italianas (aprox. 600 g cada, total 1,2 kg)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
• Um punhado de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de azeite
• Para o molho: 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite em temperatura ambiente
• Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Meio pacotinho de queijo ralado
• 2 gemas
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Para o suflê: Claras de 2 ovos

Modo de Preparo

1. Lave e retire as pontinhas das abobrinhas. Rale-as em uma tigela grande. Aperte a abobrinha ralada com as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho amassado e refogue até liberar aroma.
3. Adicione a abobrinha ralada, tempere com sal e pimenta, refogue por cerca de 5 minutos até amolecer levemente.
4. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga com um fio de azeite.
5. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha homogênea. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre, até o molho engrossar.
6. Abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o queijo ralado. Misture bem. Adicione as gemas e mexa rapidamente.
7. Misture o creme de leite ao molho. Incorpore a abobrinha refogada ao molho.
8. Bata as claras em neve com um garfo e incorpore delicadamente à mistura de abobrinha e molho. Unte uma travessa de 20x28 cm com azeite e despeje a mistura do suflê.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva imediatamente.

Curiosidades

• O suflê de abobrinha reduz de volume após refogado, concentrando o sabor.

• A casquinha dourada do suflê é um indicativo de ponto perfeito.

• Claras batidas em neve deixam o suflê leve como um “chantilly salgado”.

• A noz-moscada realça o sabor do creme sem se sobrepor à abobrinha.

• Esta receita rende bastante e pode servir de 6 a 8 pessoas.

Informações Adicionais

• Use abobrinhas firmes e frescas para melhor textura.

• Mexa o molho constantemente para evitar grumos.

• Bata as claras suavemente para manter a leveza do suflê.

• Sirva imediatamente para aproveitar a textura fofinha.

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