Sobremesa Pavê de Chocolate com Ganache Branca Cremosa e Fácil de Fazer

Se você procura uma sobremesa fácil, bonita e cheia de sabor, esse pavê de chocolate com ganache branca é perfeito. Ele é servido gelado, direto na travessa, com camadas de creme bem lisinho, biscoito maizena macio e cobertura de chocolate branco decorada com detalhes de chocolate preto. A textura cremosa contrasta com o biscoito hidratado, e o visual chama atenção pela montagem bem feita. Uma receita ideal para reunir a família ou servir depois do almoço.

Ingredientes

• Creme: 1 lata (395 g) de leite condensado
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 2 colheres de sopa de amido de milho (nem rasas, nem muito cheias)
• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Montagem: 2 pacotes (cerca de 400 g) de biscoito maizena
• Leite para umedecer os biscoitos (quantidade suficiente)
• Cobertura (ganache branca): 160 g de chocolate branco (2 barrinhas de 80 g)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 50 g de chocolate meio amargo ou ao leite (para decorar)

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e o amido de milho. Misture bem até dissolver por completo.
2. Acrescente o leite integral e o creme de leite. Misture novamente até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Quando engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos para garantir que o amido cozinhe bem. Desligue o fogo e deixe o creme amornar.
4. Em uma travessa de 24x17 cm, espalhe uma pequena quantidade do creme apenas para cobrir o fundo. Umedeça os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
5. Adicione uma camada generosa de creme sobre os biscoitos e espalhe bem.
6. Repita as camadas alternando biscoito e creme até completar 4 camadas de cada (ou até terminar os ingredientes). Leve ao congelador por 10 minutos enquanto prepara a ganache.
7. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos até ficar homogêneo.
8. Despeje a ganache branca sobre o pavê já resfriado e espalhe bem. Derreta o chocolate meio amargo e coloque em um saquinho limpo com a ponta cortada.
9. Faça riscos finos sobre a ganache e, com um palito, arraste levemente em linhas opostas para formar o efeito decorativo.
10. Leve à geladeira por no mínimo 4 a 6 horas antes de servir. Se possível, deixe de um dia para o outro.

Curiosidades

• A palavra “pavê” vem do francês pavé, que significa “calçada”, referindo-se à montagem em camadas.

• Essa sobremesa se popularizou no Brasil a partir da década de 1980 com receitas familiares.

• O creme com amido de milho garante firmeza sem necessidade de gelatina.

• A combinação de chocolate branco e preto cria um contraste visual atrativo e sabor equilibrado.

• A técnica de decorar com palito é inspirada em sobremesas clássicas de confeitaria francesa.

Informações Adicionais

1. Mexa o creme sem parar durante o cozimento para evitar empelotar.

2. Umedeça os biscoitos rapidamente no leite para que não desmanchem.

3. Use chocolate de boa qualidade para garantir uma ganache mais saborosa.

4. Para servir mais bonito, use uma travessa de vidro, destacando as camadas.

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