Bolo Indiano Fofo com Creme de Leite Condensado Vamos Fazer?

O bolo indiano é um clássico da confeitaria com massa leve, fofa e bem aromática. Ele é perfeito para servir no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço. Tem sabor marcante de canela, textura macia e um recheio cremoso feito com leite condensado, creme de leite e gemas. A combinação da farinha de rosca com as claras em neve faz toda a diferença na leveza da massa. Finalizado com canela em pó, esse bolo indiano fica bonito e muito saboroso.

Ingredientes

• Massa: 6 gemas de ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (200 g) de açúcar refinado (pode usar demerara ou cristal)
• ½ xícara (100 g) de manteiga sem sal (se usar com sal, retire a pitada de sal)
• 1 colher (sopa) rasa (10 g) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) rasa (6 g) de canela em pó
• 1 xícara (80 g) de farinha de rosca peneirada
• 6 claras batidas em neve
• Recheio e Cobertura: 1 caixa ou lata (395 g) de leite condensado
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• 1 xícara (240 ml) de leite integral
• 2 colheres (sopa) rasas (40 g) de manteiga sem sal
• 4 gemas bem batidas (aprox. 80 g)

Como Fazer

1. Na tigela da batedeira, adicione as 6 gemas, o sal, o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade máxima por 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
2. Transfira para uma tigela e adicione o fermento, a canela e a farinha de rosca peneirada, misturando bem com uma espátula. Bata as 6 claras em neve por 5 minutos.
3. Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, em partes, até ficar homogênea e aerada. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca (18 cm x 28 cm x 5 cm de altura).
4. Leve ao forno preaquecido a 160 °C (forno elétrico) ou até 180 °C (forno convencional) por cerca de 40 minutos.
5. Faça o teste do palito; se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
6. Preparo do recheio e cobertura: Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite condensado, creme de leite, leite, manteiga e as 4 gemas previamente batidas até ficarem bem claras.
7. Misture bem os ingredientes ainda com o fogo desligado. Ligue o fogo alto (ou médio se a panela for fina) e mexa continuamente até engrossar levemente, formando um creme liso.
8. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
9. Montagem: Desenforme o bolo já frio e corte ao meio com uma faca de serra. Espalhe metade do creme sobre a base do bolo.
10. Coloque a outra metade da massa por cima. Cubra com o restante do creme. Finalize polvilhando canela em pó sobre o topo.

Curiosidades

• O bolo indiano tem origem incerta, mas ganhou fama no Brasil pelo seu sabor marcante de canela e pela textura diferenciada da massa.

• A farinha de rosca deixa a massa mais úmida e ajuda a manter a leveza do bolo.

• O creme usado no recheio é mais delicado do que brigadeiro e traz um equilíbrio perfeito ao sabor da canela.

• As claras em neve dão a leveza típica desse bolo, dispensando o uso de líquidos na massa.

• A finalização com canela em pó é uma característica tradicional do bolo indiano, tanto pelo sabor quanto pela aparência.

Informações Adicionais

• Bata bem as claras e as gemas para garantir uma textura leve e aerada.

• Use canela de boa qualidade para realçar o sabor característico do bolo indiano.

• O creme não deve ficar grosso como brigadeiro, mantenha uma consistência cremosa.

• Para um acabamento mais profissional, use um saco de confeitar para espalhar o creme.

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