Biscoito de Polvilho Assado (Chimango), Faça para o seu Café da Tarde
Créditos Atribuidos: Nossa Cozinha
O biscoito de polvilho assado, também conhecido como chimango, é uma delícia crocante por fora e macia por dentro, perfeita para acompanhar um café ou chá.
- Janeiro 17, 2025
- Janeiro 17, 2025 10:22 am
- Por: Daniel Oliveira
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 1 colher de chá de sal
- 150ml de leite
- 150ml de óleo
- 150ml de água
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 3 ovos
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e adicione o sal. Misture bem. Em uma panela, misture o leite, o óleo e a água. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Assim que os líquidos estiverem fervendo, despeje-os sobre o polvilho e misture bem até que o líquido seja completamente incorporado. Deixe a massa esfriar até ficar morna, para não cozinhar os ovos ao adicioná-los.
- Após a massa esfriar um pouco, acrescente os ovos, um a um, amassando bem a cada adição.
- Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado e continue amassando até que a massa fique bem homogênea e grudenta.
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Modele os biscoitos no formato desejado, usando uma colher para pegar pequenas porções da massa. Coloque-os em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre eles para que possam crescer.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes por fora.
O biscoito de polvilho azedo é tradicionalmente conhecido no Brasil, principalmente em Minas Gerais e São Paulo.
Ele recebe o nome de “chimango” em algumas regiões, devido ao formato que lembra uma ferradura.
A principal característica do polvilho azedo é sua capacidade de crescer bem no forno, proporcionando uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Esse biscoito é uma ótima opção para quem está buscando um lanche sem glúten.
Além de ser uma receita deliciosa, é também econômica, utilizando ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Dicas Adicionais:
Para um biscoito ainda mais crocante, acrescente um pouco de farinha de arroz à massa.
Se preferir, pode substituir o queijo parmesão por outro queijo de sua preferência.
Certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de colocar os biscoitos para assar, isso ajudará a garantir que fiquem crocantes.
Para obter uma textura ainda mais leve, deixe a massa descansar por alguns minutos antes de modelar os biscoitos.
Guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado para que não percam a crocância.