Empadão de Frango Cremoso na Marmita
O empadão de frango cremoso na marmita é uma receita prática, saborosa e com ótima apresentação. A massa é leve, macia e desmancha na boca, enquanto o recheio é cremoso, bem temperado e cheio de sabor. Esse empadão de frango é servido em marmitinhas, o que facilita tanto o consumo em casa quanto a venda.
Ingredientes
- Recheio: 1 fio de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado sem sementes
- Salsinha a gosto
- Colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 sachê de molho de tomate (300 g)
- 200 ml de água
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- ½ colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 2 caixinhas de creme de leite
- Massa: 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pote de margarina (1 kg)
- Finalização: 2 gemas
- 1 colher de chá de óleo
Como Fazer
- Coloque um fio de óleo em uma panela, adicione o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente a cebola picada e mexa até murchar.
- Junte o tomate, a salsinha, o colorau e a pimenta-do-reino. Mexa e deixe o tomate começar a desmanchar. Adicione o molho de tomate e a água, misture bem.
- Coloque o frango desfiado, acerte o sal e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo, misture até engrossar e cozinhe por 1 minuto.
- Finalize com o creme de leite, misture e deixe no fogo por mais 1 minuto. Reserve até esfriar.
- Para a massa, misture a farinha de trigo com o sal. Acrescente a margarina em temperatura ambiente e misture até formar uma farofa úmida.
- Trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra uma parte da massa, forre as marmitinhas e coloque o recheio frio. Abra outra parte da massa para cobrir e feche bem as bordas.
- Bata as gemas com o óleo e pincele sobre o empadão. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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O empadão em marmita é muito usado em vendas caseiras por ser prático de armazenar e transportar.
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Essa massa é tradicionalmente usada em empadas portuguesas, adaptada ao gosto brasileiro.
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A farinha de trigo no recheio garante textura cremosa estável, ideal para congelamento.
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Esse empadão pode ser congelado assado por até 90 dias sem perder o sabor.
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O empadão de frango é uma das receitas mais vendidas em padarias do Brasil.
Informações Adicionais
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Sempre deixe o recheio esfriar antes de colocar sobre a massa.
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Para evitar queimar o fundo, coloque as marmitinhas sobre uma assadeira.
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Se preferir, use temperos extras como páprica ou orégano no recheio.
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Trabalhe a massa rapidamente para que não amoleça demais.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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