Por Daniel Oliveira
Bacalhau Cremoso com Purê e Massa Filo Crocante para Páscoa
O bacalhau cremoso com purê e massa filo crocante é uma receita perfeita para servir no almoço de Páscoa ou em ocasiões especiais em família. Ele combina um purê de batatas bem macio com um recheio de bacalhau cremoso e uma cobertura dourada e crocante.
Preparo
50 min
Rendimento
6
Calorias
312
Proteina
5
Ingredientes
- 800 g de batatas cortadas em cubos (aproximadamente 6 batatas)
- Sal (para cozinhar as batatas)
- 550 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 3 folhas de louro
- Grãos de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga (para o purê)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ caixinha de creme de leite (para o purê)
- 1 colher de sopa de manteiga (para o refogado)
- 1 cebola cortada em meia-lua fina
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de creme de leite
- Cheiro-verde a gosto
- Massa filo (quantidade suficiente para cobrir)
- Manteiga derretida para pincelar
Como Fazer
- Cozinhe as batatas em água quente com sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Em outra panela, cozinhe o bacalhau em água quente com folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino por cerca de 15 minutos.
- Retire o bacalhau, remova pele e espinhas e desfie ou separe em lascas. Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê liso.
- Misture no purê 1 colher de sopa de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e meia caixinha de creme de leite. Reserve.
- Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até murchar levemente. Adicione o alho e o bacalhau desfiado.
- Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente a lata de creme de leite e cozinhe até ficar cremoso, sem excesso de líquido.
- Ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde. Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batatas. Cubra com o refogado de bacalhau.
- Coloque a massa filo amassada por cima, formando uma cobertura irregular. Pincele manteiga derretida sobre a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Curiosidades
- A massa filo é muito fina e cria uma crocância leve quando assada.
- O prato combina técnicas de purê clássico com gratinado moderno.
- O bacalhau é um dos ingredientes mais usados em receitas de Páscoa.
- A noz-moscada ajuda a destacar o sabor do purê de batatas.
- O creme de leite equilibra o sal do bacalhau, deixando o prato mais suave.
Informações Adicionais
- Cozinhe o bacalhau já dessalgado para evitar excesso de sal.
- Amasse a batata ainda quente para obter um purê mais liso.
- Não deixe o refogado muito líquido para não umedecer a massa filo.
- Pincele bem a manteiga na cobertura para garantir a crocância.
Perguntas frequentes
Pode, mas a textura muda. A massa folhada funciona apenas como tampa e não cria a mesma crocância leve.
Sim, monte o prato e leve à geladeira. Asse apenas na hora de servir.
Sim, ele também deixa o recheio do bacalhau cremoso com purê e massa filo crocante mais encorpado.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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