Pudim De Tapioca Cremoso Fácil Com Leite De Coco Veja

O pudim de tapioca é uma sobremesa cremosa e diferente, com textura levemente granulada e sabor suave de coco. É servido gelado, direto da forma, com uma calda dourada de caramelo que combina perfeitamente com a massa do pudim. Ideal para depois do almoço, encontros em família ou como sobremesa principal em almoços especiais. Esta receita de pudim de tapioca com leite de coco é simples, feita no liquidificador, e tem um resultado delicioso.

Ingredientes

• 100 g de tapioca granulada (aproximadamente ½ xícara + 2 colheres de sopa)
• 2 xícaras (480 ml) de leite quente
• 3 ovos inteiros
• 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
• 25 g (½ pacote de 50 g) de coco ralado
• Calda: 1 xícara (200 g) de açúcar
• ½ xícara (120 ml) de água

Como Fazer

1. Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite quente. Deixe a tapioca de molho por 20 minutos para hidratar, até ficar morna.
2. Enquanto isso, em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo. Adicione a água com cuidado e mexa até os grumos dissolverem completamente.
3. Transfira a calda para uma forma de 21 cm de diâmetro e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
4. No liquidificador, coloque a tapioca hidratada, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
5. Bata tudo por cerca de 3 minutos, até os ingredientes estarem bem misturados. Despeje a mistura na forma caramelizada.
6. Cubra a forma com papel-alumínio.
7. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria). Adicione 1 colher de sopa de vinagre na água para evitar que escureça a forma.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 60 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado.
9. Passe uma faca nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão e desenforme.

Curiosidades

• A tapioca granulada é ideal para receitas de forno porque absorve melhor os líquidos.

• O leite de coco dá um sabor típico das sobremesas nordestinas ao pudim.

• Esse tipo de pudim não leva farinha nem amido, e fica firme por causa da tapioca.

• A textura final é mais rústica que o pudim tradicional, com grãozinhos de tapioca.

• É uma ótima sobremesa para quem busca receitas sem glúten, desde que verifique o rótulo da tapioca.

Informações Adicionais

1. Use leite quente para hidratar a tapioca mais rapidamente.

2. Deixe a mistura esfriar antes de bater com os ovos para não cozinhar no liquidificador.

3. O vinagre na água do banho-maria ajuda a manter a forma clara e bonita.

4. Deixe o pudim bem gelado antes de desenformar para garantir firmeza.

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