Morango Do Amor com Brigadeiro Perfeito: Aprenda a Receita que Está Bombando Veja

O morango do amor com brigadeiro é uma versão moderna e deliciosa do clássico doce de festa. Ele combina a suculência do morango fresco, o sabor cremoso do brigadeiro de leite ninho e a crocância da calda de açúcar vermelha. Perfeito para vender, presentear ou servir como sobremesa em casa, esse doce tem textura firme por fora e macia por dentro, com um visual que chama atenção em qualquer vitrine ou mesa de doces.

Ingredientes

• Para o brigadeiro de leite ninho: 1 caixinha (395g) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de leite ninho (ou leite em pó da sua preferência)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• Para montar os morangos: Morangos grandes e firmes (cerca de 8 unidades)
• Plástico filme para enrolar o brigadeiro e esfriar
• Palitos de churrasco
• Para a calda do morango do amor: 2 xícaras (400g) de açúcar
• 1 xícara (240ml) de água
• 2 colheres (sopa) rasas de vinagre
• Corante vermelho (preferência pelo tom rubi)

Como Fazer

1. Você pode conferir o passo a passo em vídeo da receita de morango do amor no final da receita.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado e o leite ninho. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó. Acrescente a manteiga e o creme de leite, misture novamente.
3. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até atingir ponto firme, ideal para enrolar (a massa cai em blocos pesados da colher).
4. Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
5. Com o brigadeiro frio, pegue porções da massa e envolva cada morango como se fosse uma coxinha. Reserve todos os morangos envolvidos e mantenha-os à temperatura ambiente.
6. Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela (com o fogo desligado). Misture bem até atingir a cor desejada.
7. Ligue o fogo e não mexa mais. Cozinhe até a calda atingir de 145°C a 150°C (use termômetro ou faça o teste do copo com água gelada: a calda deve fazer barulho e endurecer ao contato).
8. Espete os morangos com os palitos e, assim que a calda estiver no ponto, mergulhe rapidamente cada morango, escorrendo o excesso.
9. Coloque sobre uma forma untada com óleo e cole uma folhinha decorativa enquanto a calda ainda estiver mole.
10. Espere secar completamente e embale, se desejar.

Curiosidades

• A versão tradicional do morango do amor usa apenas a calda de açúcar, mas o brigadeiro trouxe uma nova camada de sabor.

• O leite ninho tem sido tendência nas confeitarias artesanais por seu sabor suave e versátil.

• O nome “morango do amor” vem da tradição de oferecer o doce em festas românticas e quermesses.

• A calda endurece rápido, por isso o processo de banhar os morangos deve ser ágil.

• Usar morangos grandes valoriza a apresentação e permite uma camada mais generosa de brigadeiro.

Informações Adicionais

• Temperatura ambiente: Morangos e brigadeiro devem estar em temperatura ambiente para evitar que suem e estraguem a calda.

• Consistência firme: O brigadeiro precisa estar no ponto de enrolar, mais firme que o normal, para aguentar o calor da calda.

• Espetar na hora: Coloque os palitos nos morangos apenas pouco antes de banhar, para evitar que soltem água.

• Use forma untada: Após banhar na calda, coloque os morangos sobre uma superfície untada com óleo para não grudar.

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