Manjar de Coco com Calda de Ameixa Fácil e Cremoso

O manjar de coco com calda de ameixa é uma sobremesa clássica, perfeita para servir bem geladinha após o almoço. Essa receita tem textura cremosa, aparência firme e acabamento bonito com a calda brilhante de ameixa por cima. O sabor suave do coco combina perfeitamente com o doce das ameixas. O manjar de coco pode ser servido em travessas individuais ou em uma forma grande desenformada, sempre gelado.

Ingredientes

• Manjar de Coco: 500 ml de leite (frio)
• 1 caixinha ou lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
• 200 ml de leite de coco (caseiro ou industrializado)
• 1 copo de açúcar
• Coco ralado fresco ou seco (aproximadamente 200 g)
• Calda de Ameixa: 1 copo e ½ de açúcar
• 100 g de ameixa preta seca
• Água (quantidade suficiente para formar a calda)

Como Fazer

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente. Adicione o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado à mistura.
2. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar. Após engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 3 a 4 minutos para cozinhar bem o amido.
3. Desligue o fogo e continue mexendo por mais um tempo para evitar grudar.
4. Transfira o manjar para uma forma untada com óleo.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas até firmar bem.

Curiosidades

• O manjar tem origem em receitas europeias, mas foi adaptado com coco no Brasil.

• Tradicionalmente, é servido em festas de fim de ano.

• O leite de coco pode ser feito em casa com coco seco batido com água quente.

• A ameixa ajuda na digestão, o que torna essa sobremesa perfeita após refeições pesadas.

• Essa receita não leva ovos, o que a torna mais leve e com menos colesterol.

Informações Adicionais

• Dissolva o amido no leite condensado antes de adicionar os demais líquidos para evitar grumos.

• Use coco fresco ralado para uma textura mais marcante, mas o seco também funciona bem.

• Cozinhe bem o creme para eliminar o gosto de amido cru.

• A calda deve ser rala; se estiver muito espessa, pode endurecer ao esfriar.

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