Cheesecake de Frutas Vermelhas: Receita Fácil e Deliciosa só Faça

O cheesecake de frutos vermelhos é uma sobremesa cremosa, com uma base crocante e uma cobertura fresca e doce que realça o sabor dos frutos vermelhos. Esta receita serve para quem quer uma sobremesa prática, sem forno, que fica linda e deliciosa. O cheesecake de frutos vermelhos tem textura macia, cremosa no recheio, crocante na base, e é servido gelado, ideal para servir em qualquer refeição ou para surpreender convidados.

Ingredientes

• Base: 250 g de bolacha Maria clara (ou escura, se preferir)
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (opcional)
• 120 g de manteiga derretida (ou margarina)
• Recheio: 400 ml de natas (2 pacotes de 200 ml cada)
• 150 g de açúcar
• 500 g de queijo cremoso (Philadelphia, mascarpone ou outro de sua preferência)
• 3 saquinhos de gelatina em pó sem sabor (10 g cada, total 30 g)
• 100 ml de leite para dissolver a gelatina
• Cobertura de frutos vermelhos: 200 g de frutos vermelhos congelados (ou frescos)
• 100 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Decoração: Frutos vermelhos frescos (opcional)

Como Fazer

1. Triture as bolachas até ficarem bem moídas. Se não tiver processador, coloque as bolachas em um saco plástico e quebre com um objeto pesado.
2. Misture o chocolate em pó (opcional) às bolachas trituradas. Acrescente a manteiga derretida às bolachas e misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para formar a base. Leve ao frigorífico para firmar enquanto prepara o recheio.
4. Em um recipiente, dissolva a gelatina em pó no leite quente, mexendo até incorporar. Reserve para esfriar. Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes.
5. Adicione o queijo cremoso e bata até obter um creme liso e homogêneo. Incorpore a gelatina dissolvida no creme e misture bem.
6. Despeje o recheio sobre a base já firme na forma, espalhe de maneira uniforme e leve ao frigorífico por cerca de 4 horas para firmar.
7. Para a cobertura, coloque os frutos vermelhos congelados e o açúcar em uma panela. Cozinhe mexendo até o açúcar dissolver. Amasse os frutos com uma colher para soltar o suco (opcional: passe com a varinha para textura lisa).
8. Adicione o sumo de limão e deixe ferver por mais 1 minuto. Desligue e deixe esfriar. Espalhe a cobertura de frutos vermelhos sobre o cheesecake já firme.
9. Decore com frutos vermelhos frescos, se desejar. Desenforme com cuidado e sirva gelado.

Curiosidades

• O cheesecake tradicional tem origem na Grécia antiga, mas a versão moderna com base de bolacha é americana.

• Frutos vermelhos ajudam a equilibrar o sabor doce do cheesecake com um toque de acidez.

• A gelatina é essencial para firmar o recheio sem precisar usar forno.

• Usar bolacha Maria clara deixa a base mais leve, enquanto a escura dá sabor mais intenso.

• Pode-se variar o recheio usando diferentes tipos de queijos cremosos, como ricota ou cream cheese.

Informações Adicionais

• Triture bem as bolachas para que a base fique uniforme e crocante.

• Não pule o tempo de geladeira, o cheesecake precisa firmar para manter a textura.

• Se preferir uma textura mais lisa na cobertura, use a varinha de mão para triturar os frutos vermelhos.

• Use uma forma de aro removível para facilitar o desenforme e evitar que o cheesecake quebre.

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