Brigadeiro de Limão Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa

O brigadeiro de limão é um doce cremoso, com textura lisa e sabor intenso de limão, perfeito para servir em festas, lanches ou simplesmente para um momento doce. Essa versão não talha, mantendo o brigadeiro macio e uniforme, e pode ser servido em forminhas para impressionar pela aparência e sabor.

Ingredientes

• 1 limão Taiti grande (ou Siciliano, para sabor mais suave)
• 395 g de leite condensado (1 lata)
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)
• 10 g de manteiga sem sal (meia colher de sopa)
• Açúcar refinado para empanar
• Raspas de limão reservadas para decoração

Como Fazer

1. Rale apenas a parte externa do limão, evitando a parte branca para não amargar o brigadeiro. Reserve as raspas. Corte o limão ao meio e esprema o suco.
2. Coloque o suco de limão em uma panelinha pequena e leve ao fogo baixo para reduzir, concentrando o sabor e evitando que o brigadeiro talhe. Reserve.
3. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture bem.
4. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela.
5. Adicione a pasta de limão reduzida e a maioria das raspas, reservando um pouco para decoração. Misture até ficar uniforme e cremoso.
6. Desligue o fogo e mexa por 1–2 minutos antes de transferir para um prato. Cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.
7. Depois de frio, meça porções de 20 g e modele em bolinhas com as mãos untadas com manteiga.
8. Passe cada brigadeiro no açúcar refinado e alise com as mãos. Coloque em forminhas duplas. Decore com as raspas de limão reservadas.

Curiosidades

• O segredo para o brigadeiro de limão não talhar é reduzir o suco antes de adicionar à massa.

• Usar limão Siciliano deixa o sabor mais suave e delicado.

• Brigadeiros de limão podem ser congelados e descongelados sem perder cremosidade.

• As forminhas duplas evitam que o brigadeiro deforme pelo peso.

• Mexer constantemente evita que o brigadeiro caramelize ou fique arenoso.

Informações Adicionais

• Faça o brigadeiro um dia antes de enrolar para melhores resultados.

• Cozinhe sempre em fogo médio-baixo para manter a textura cremosa.

• Utilize manteiga nas mãos ao enrolar para não grudar.

• Reserve raspas de limão para decoração, deixando o visual mais bonito.

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