Tilápia Empanada com Molho Aioli Caseiro

Essa receita de tilápia empanada é perfeita para quem quer preparar um peixe saboroso, crocante por fora e suculento por dentro. A tilápia, ou outro peixe branco firme como namorado ou badejo, ganha um empanamento leve e dourado, acompanhada de um molho aioli caseiro que valoriza o sabor do peixe. Ideal para servir como prato principal ou em petiscos, essa receita combina textura crocante, sabor delicado e um toque de cremosidade do molho.

Ingredientes

• Para o peixe: 500 g de tilápia (filés ou tiras)
• Suco de 1 limão (aprox. 30 g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada opcional a gosto
• Para o empanamento: 120 g de farinha de trigo (aprox. 1 xícara)
• 240 ml de água com gás (ou cerveja, se preferir)
• Óleo neutro para fritura (aprox. 500 ml)
• Para o molho aioli: 1 gema de ovo caipira (aprox. 20 g)
• 100 ml de óleo neutro (girassol ou similar)
• Suco de ½ limão (aprox. 15 g)
• Sal a gosto
• Opcional: páprica defumada, salsinha ou cebolinha a gosto

Como Fazer

1. Tempere os filés de tilápia com limão, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Reserve por 10 minutos.
2. Prepare o empanamento: em uma tigela, misture a farinha de trigo com a água com gás até obter uma massa homogênea e levemente líquida.
3. Passe os filés ou tiras de tilápia primeiro na farinha de trigo, depois na massa de empanamento, garantindo que fiquem bem cobertos.
4. Aqueça óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir temperatura média (aprox. 180°C).
5. Frite os filés empanados até dourarem por completo e ficarem crocantes. Retire e escorra em papel-toalha.
6. Prepare o molho aioli: em um recipiente, coloque a gema, uma pitada de sal e o suco de limão.
7. Bata lentamente, adicionando o óleo em fio contínuo até emulsificar e formar um creme espesso e homogêneo.
8. Ajuste o sabor adicionando páprica defumada, salsinha ou cebolinha se desejar. Sirva a tilápia empanada acompanhada do molho aioli.

Curiosidades

• Tilápia é um peixe branco e firme que mantém a textura mesmo após fritura.

• O molho aioli é originário da culinária mediterrânea e realça o sabor do peixe.

• A água com gás no empanamento deixa a casquinha mais leve e crocante.

• Usar gema de ovo fria ajuda a emulsificar o molho sem risco de separar.

• Páprica defumada dá um toque levemente defumado ao prato sem necessidade de defumação real.

Informações Adicionais

• Corte o peixe em tiras finas ou filés grossos conforme sua preferência de crocância e suculência.

• Evite usar óleo muito quente, para que o empanado não queime antes de cozinhar por dentro.

• O aioli pode ser preparado com mixer para agilizar o processo, mantendo a textura cremosa.

• Sirva imediatamente após a fritura para manter a crocância do empanado.

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