Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Rondelli de Abobrinha com Frango
Rondelli de Abobrinha com Frango e Requeijão ao Molho Branco
O rondelli de abobrinha com frango e requeijão ao molho branco é uma receita leve, cremosa e saborosa, perfeita para o almoço ou jantar. A abobrinha fica macia e firme ao mesmo tempo, sem soltar água, enquanto o recheio de frango com requeijão traz um sabor suave e caseiro. Esse prato é servido quente, direto do forno, com o molho branco cremoso e gratinado por cima.
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- Água quente e sal para branqueamento
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cebola com alho triturado
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Cebolinha verde picada a gosto
- Queijo mussarela a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Para o molho branco: 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de cebola com alho triturado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de leite quente
- Sal e noz-moscada a gosto
- ½ caixinha (100 g) de creme de leite
Modo de Preparo
- Corte as abobrinhas em fatias médias no sentido do comprimento.
- Coloque as fatias em água fervente com sal por alguns segundos (processo de branqueamento), apenas para amolecer levemente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com alho até dourar. Adicione o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
- Acrescente ao frango o requeijão cremoso e a cebolinha verde, misturando até formar um recheio cremoso.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola com alho e refogue até dourar.
- Junte a farinha de trigo e misture bem até cozinhar. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar.
- Tempere com sal e noz-moscada, cozinhe por 3 minutos e finalize com o creme de leite. Espalhe um pouco de molho branco no fundo de uma travessa.
- Sobre cada fatia de abobrinha, coloque uma porção do recheio e enrole. Disponha os rolinhos lado a lado na travessa.
- Cubra com o restante do molho branco, polvilhe queijo mussarela e parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva quente com arroz branco, batata palha ou salada.
Curiosidades
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O processo de branqueamento é essencial para deixar a abobrinha maleável sem que ela desmanche.
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A abobrinha é rica em fibras e tem baixa caloria, tornando o rondelli mais leve que o tradicional feito com massa.
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O molho branco com noz-moscada é uma técnica clássica da culinária francesa, conhecida como “béchamel”.
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Essa receita é uma ótima forma de aproveitar sobras de frango cozido.
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Mesmo sem massa, o rondelli de abobrinha mantém a aparência e o sabor de um prato de restaurante.
Informações Adicionais
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Use leite quente no molho branco para evitar grumos.
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Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de páprica ou açafrão no recheio.
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Prefira abobrinhas médias, pois as muito finas rasgam facilmente ao enrolar.
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O parmesão é opcional, mas ajuda a dar um toque dourado e sabor marcante ao gratinado.