Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Macarrão Cremoso de Forno com Calabresa
Macarrão Cremoso de Forno com Calabresa: Receita prática e deliciosa para o dia a dia
O macarrão cremoso de forno com calabresa é uma receita perfeita para quando você quer praticidade sem abrir mão do sabor. Ele serve como prato principal, tem textura cremosa, queijo derretido por cima e é daqueles pratos que ficam bonitos na travessa e ainda mais apetitosos no prato. O macarrão cremoso com calabresa combina molho branco, molho de tomate bem temperado e gratinado no forno, sendo ideal para servir em família ou em qualquer refeição completa.
Ingredientes
- Macarrão: 600 g de macarrão parafuso
- 1 colher de chá de sal (para a água do macarrão)
- Molho branco: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 dente de alho (pode substituir por meia cebola ralada)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Meia caixinha de creme de leite
- Molho de calabresa: Um fio de azeite
- 1 gomo e meio de linguiça calabresa picada
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 tomate picado
- 2 sachês de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Manjericão seco a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- Cebolinha verde a gosto
- Finalização: Queijo mussarela a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a água para ferver, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe 600 g de macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o alho (ou cebola) e refogue. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino, sal e noz-moscada. Cozinhe de 5 a 10 minutos.
- Misture meia caixinha de creme de leite e reserve o molho branco. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque a calabresa para dourar.
- Acrescente a cebola picada e refogue. Depois adicione o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, sem desmanchar.
- Adicione os dois sachês de molho de tomate, páprica, pimenta-do-reino e manjericão. Deixe ferver por 2 minutos e finalize com açúcar e cebolinha.
- Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho de calabresa e depois espalhe o molho branco por cima.
- Finalize com queijo mussarela e parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, apenas para gratinar.
Curiosidades
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A calabresa já vem naturalmente temperada, por isso a receita dispensa muitos adicionais de tempero.
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O açúcar no molho realça o sabor, mesmo sem deixar o molho doce.
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A noz-moscada é um clássico do molho branco e realça a cremosidade.
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Gratinar o queijo no forno melhora a textura e o aroma da receita.
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Essa preparação combina duas técnicas tradicionais: o molho branco francês e o molho à base de tomate italiano.
Informações Adicionais
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Retire o macarrão da água realmente al dente para que não amoleça no forno.
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Se quiser mais cremosidade, coloque um pouco mais de creme de leite no molho branco.
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Queijo muçarela ralado derrete mais rápido e gratina de forma mais uniforme.
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Substitua parte do molho de tomate por tomate fresco refogado para uma versão mais rústica.
Perguntas frequentes
Posso substituir a calabresa?
Sim, você pode usar frango desfiado, carne moída, bacon ou até atum enlatado.
O molho branco pode talhar?
Talha apenas se o fogo estiver muito alto. Mexa constantemente e coloque o leite aos poucos.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Monte a travessa, guarde na geladeira e leve ao forno apenas na hora de gratinar.