Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro Simples e Completo com Feijão de Corda
O feijão tropeiro é uma receita tradicional e muito prática, perfeita como prato principal para o dia a dia ou para acompanhar um bom churrasco.
Ingredientes
- 300 g de bacon cortado em cubos
- 2 unidades de linguiça calabresa cortadas em rodelas
- 300 g de carne de sol dessalgada e escaldada duas vezes
- 1 cebola picada (aproximadamente 150 g)
- 4 dentes de alho picados (aproximadamente 20 g)
- 6 folhas de couve manteiga fatiadas finamente (aproximadamente 120 g)
- 300 g de feijão de corda cru (cozido e escorrido)
- Farinha de mandioca branca a gosto (aproximadamente 150 g a 200 g)
- Cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro ou salsinha)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o bacon e frite até começar a dourar.
- Adicione a calabresa e continue fritando até ficar dourada.
- Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve.
- Na mesma gordura, coloque a carne de sol dessalgada.
- Frite até dourar bem.
- Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o alho picado e continue refogando até dourar.
- Junte a couve fatiada e misture até ela murchar.
- Volte o bacon e a calabresa para a panela.
- Acrescente o feijão cozido e bem escorrido.
- Misture delicadamente para não quebrar os grãos.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
- Continue colocando farinha até obter uma textura soltinha.
- Deixe no fogo por mais alguns minutos para a farinha ficar levemente torrada.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva em seguida.
Curiosidades
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O nome “tropeiro” vem dos antigos tropeiros que viajavam pelo interior do Brasil transportando mercadorias e preparavam essa mistura prática e nutritiva durante suas paradas.
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O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, mas também é muito popular no Ceará, Bahia e Goiás, com variações em cada região.
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A receita pode levar ovo cozido ou frito em algumas versões regionais.
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Em muitas casas do interior, é comum preparar o feijão tropeiro em tachos de ferro sobre fogão à lenha.
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O prato é tão completo que muitas pessoas o consomem como refeição única, sem necessidade de acompanhamentos.
Informações Adicionais
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Feijão soltinho: Cozinhe apenas até ele ficar al dente e firme. Se estiver mole demais, vira purê ao misturar.
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Escaldar bem a carne de sol: Isso remove o excesso de sal e garante o equilíbrio do sabor.
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Adicione a farinha aos poucos: Isso evita que a mistura fique empapada ou “blocada”.
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Use uma panela grande: O feijão tropeiro rende bastante e precisa de espaço para mexer tudo com facilidade.
Perguntas frequentes
Qual feijão posso usar no feijão tropeiro?
Você pode usar feijão de corda, feijão carioca, feijão vermelho ou outro feijão que fique firme após o cozimento.
Posso fazer feijão tropeiro sem carne de sol?
Sim. É possível preparar apenas com bacon e calabresa ou adaptar conforme sua preferência.
Posso congelar o feijão tropeiro?
Sim. Depois de frio, armazene em recipientes bem fechados por até 3 meses no congelador.