Farofa de Banana da Terra Simples e Saborosa Para Variar no Almoço

A farofa de banana da terra é uma receita clássica que combina perfeitamente com churrascos, carnes assadas ou até aquele almoço do dia a dia. Com textura úmida, crocante por fora e pedaços visíveis de banana, bacon e legumes, essa farofa tem um visual colorido e apetitoso. A farinha de mandioca é usada em equilíbrio para não esconder os ingredientes principais. Essa farofa de banana da terra é prática, cheia de sabor e agrada toda a família.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
• 1 fio de óleo (5 ml)
• 2 bananas da terra maduras cortadas em rodelas (200 g)
• 200 g de bacon picado
• 1 linguiça calabresa em rodelas (150 g)
• ½ cebola roxa em meia-lua (50 g)
• ½ cebola branca em meia-lua (50 g)
• 1 cenoura ralada (80 g)
• 1 pimentão pequeno picado (50 g)
• ½ xícara de farinha de mandioca biju (60 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca amarela (30 g)
• ½ colher (chá) de páprica picante (2 g)
• 1 pitada de pimenta-do-reino (1 g)
• Sal a gosto (2 g)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (10 g)
• 1 colher (sopa) de folhas de coentro (ou salsa, 5 g)

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça a margarina com um fio de óleo para não queimar. Frite as rodelas de banana da terra até dourarem dos dois lados. Reserve em papel toalha.
2. Na mesma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e frite até começar a dourar.
3. Junte a cebola roxa e branca cortadas em meia-lua e refogue até murchar. Acrescente a cenoura ralada e o pimentão picado, refogando por mais alguns minutos.
4. Coloque a farinha de mandioca biju e misture. Complete com a farinha de mandioca amarela, ajustando a quantidade ao seu gosto.
5. Tempere com páprica picante, pimenta-do-reino e sal, mexendo bem.
6. Adicione a banana frita por último, misturando com cuidado.
7. Finalize com cebolinha e coentro picado. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Curiosidades

• A banana-da-terra é rica em amido, o que a torna perfeita para frituras e pratos salgados.

• Essa farofa é bastante comum em regiões do Nordeste e Sudeste do Brasil.

• A combinação de doce (banana) e salgado (bacon e calabresa) agrada muitos paladares.

• A farinha biju, por ser flocada, deixa a farofa mais leve e com textura diferenciada.

• A farofa pode ser adaptada com legumes ou folhas como couve para versões mais nutritivas.

Informações Adicionais

1. Use banana-da-terra madura, mas firme, para que não desmanche ao fritar.

2. Evite mexer muito a banana na frigideira para manter os pedaços inteiros.

3. Acrescente a banana somente no final para preservar a textura.

4. Se quiser uma farofa mais úmida, reduza a quantidade de farinha utilizada.

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