Carne de Panela sem Água na Panela de Pressão

A carne de panela sem água na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e com textura super macia. Ela fica com um molho encorpado e cheio de sabor, perfeito para acompanhar arroz branco ou purê de batatas. O diferencial dessa carne de panela é que, em vez de usar água, o cozimento é feito com a cebola, que se desfaz durante a pressão e cria um molho natural que deixa a carne suculenta. É uma forma simples e diferente de preparar carne de panela que surpreende no resultado.

Ingredientes

• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (se forem médias ou pequenas, use 4 ou 5)
• 1 kg de carne acém em cubos (ou outro corte de sua preferência, como costela)
• 3 colheres de sopa (39 g) de azeite ou óleo
• 1 colher de chá (5 g) de sal
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá (3 g) de orégano
• 1 colher de chá (4 g) de colorau
• 1 tomate médio (120 g) picado com sementes
• Salsinha picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Coloque o azeite ou óleo no fundo da panela de pressão. Acrescente as cebolas em rodelas grossas cobrindo todo o fundo da panela.
2. Coloque a carne em cubos por cima da cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
3. Adicione o tomate picado e regue com um fio de azeite. Feche a panela de pressão, leve ao fogo alto até pegar pressão.
4. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela.
5. Verifique o ponto da carne; se desejar mais macia, cozinhe por mais 15 minutos.
6. Finalize com salsinha picada e sirva.

Curiosidades

• A cebola libera bastante líquido durante o cozimento, substituindo totalmente a água.

• Essa técnica é usada em receitas antigas, onde a cebola era aproveitada como base de molho.

• O corte acém é indicado por ser macio e ter um bom custo-benefício.

• O colorau ajuda a dar cor e sabor sem alterar o gosto principal da carne.

• Esse prato é muito comum em almoços familiares acompanhando arroz e feijão.

Informações Adicionais

• Evite colocar sal em excesso no início, ajuste no final do cozimento.

• Se quiser, adicione cenoura em rodelas junto à carne para enriquecer o prato.

• Use panela de pressão comum, mas nunca encha mais que 2/3 da capacidade.

• Para dar mais sabor, finalize com cheiro-verde além da salsinha.

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