Arroz com Fraldinha e Linguiça: Receita Prática e Saborosa

O arroz caldoso com fraldinha e linguiça é um prato cheio de sabor, perfeito para almoço ou jantar em família. Essa receita une a suculência da fraldinha desfiada, o sabor defumado da linguiça e a textura cremosa do arroz caldoso, resultando em um prato reconfortante e cheio de aroma. Servido quente, é ideal para quem ama comidas tradicionais com um toque especial.

Ingredientes

• Fraldinha e temperos: 800 a 900 g de fraldinha (use a peça inteira, sem cortar)
• 1 colher de sopa de gordura da fraldinha
• 1 colher de tempero de alho e sal
• 1 cebola bem picadinha
• 1 a 2 colheres de extrato de tomate ou 1 tomate pelado
• 1 cenoura média picada
• 1 folha de louro
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 300 ml de água, cerveja ou vinho tinto seco para deglaçar
• Linguiça e bacon: 2 a 3 linguiças de sua preferência
• 100 g de bacon sem pele
• 1 colher de sopa de gordura do bacon
• Arroz e complementos: 2 xícaras de arroz agulhinha (lavado 3 vezes)
• Tomates cereja ou tomate comum a gosto
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 dente de alho para tostar
• Opcional: queijo ralado para finalizar

Como Fazer

1. Coloque a fraldinha inteira em uma panela e sele de todos os lados com a gordura da própria carne para formar uma crostinha dourada.
2. Deglace a panela com água, cerveja ou vinho tinto seco e refogue junto com a cebola picadinha.
3. Acrescente tempero de alho e sal, extrato de tomate ou tomate pelado, cenoura, pimenta dedo-de-moça, páprica defumada e folha de louro.
4. Complete com água quente apenas até cobrir levemente a carne. Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos.
5. Enquanto isso, ferva a linguiça por 8 minutos para firmar. Em seguida, corte ao meio e doure na gordura do bacon reservada.
6. Na panela do arroz, toste o alho e acrescente metade do bacon. Adicione o arroz lavado. Junte os tomatinhos, pimentão, linguiça dourada e fraldinha desfiada.
7. Adicione o caldo do cozimento da fraldinha e cozinhe até o arroz ficar al dente, mantendo a textura caldosa.
8. Finalize com o restante do bacon e queijo ralado, se desejar.

Curiosidades

• A fraldinha possui fibras longas que se mantém suculentas quando cozidas inteiras.

• Deglacear a panela com vinho tinto realça a acidez e destaca o sabor da carne.

• Usar arroz agulhinha lavado 3 vezes remove o excesso de amido, evitando arroz empapado.

• Linguiça pré-cozida garante que ela fique firme e cortável no prato final.

• Tomate pelado é mais econômico que extrato de tomate e deixa o prato mais encorpado.

Informações Adicionais

1. Não corte a fraldinha antes de selar para manter a suculência.

2. Ajuste a quantidade de líquido para manter o arroz na consistência caldosa.

3. Para um toque extra, acrescente ervas frescas como salsinha ou cebolinha antes de servir.

4. Pode substituir o arroz agulhinha por arroz para risoto (arborio ou carnaroli) para textura mais cremosa.

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