Arroz Com Costela Fácil e Saboroso Passo a Passo

O arroz com costela é uma receita completa e muito saborosa, ideal para servir no almoço ou jantar. Ele combina a suculência da costela cozida lentamente com um arroz cremoso, cheio de sabor dos temperos e legumes. O prato é servido quente, direto da panela, e tem aparência rústica, com pedaços de carne soltando do osso e arroz bem temperado.

Ingredientes

• Um fio de óleo
• 5 dentes de alho picados
• Costela bovina (aproximadamente 1 kg)
• Sal a gosto
• 2 cebolas grandes em rodelas
• Temperos secos a gosto: páprica picante, pimenta-do-reino, lemon pepper, manjericão, pimenta calabresa, páprica doce e chimichurri
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 1 pimentão picado
• 6 colheres de sopa de molho shoyu (opcional)
• 5 copos de arroz (cada copo com 160 ml, totalizando 800 ml de arroz)
• 500 ml de água
• Cheiro-verde a gosto

Como Fazer

1. Em uma panela de pressão, adicione um fio de óleo e doure os dentes de alho. Acrescente a costela e sele bem os dois lados da carne.
2. Tempere com sal a gosto e retire a carne da panela. No fundo da panela, coloque uma camada de cebola em rodelas.
3. Adicione os temperos secos da sua preferência. Acrescente os tomates, a cenoura e o pimentão.
4. Acrescente os tomates, a cenoura e o pimentão. Complete com o restante da cebola e ajuste o sal. Adicione o molho shoyu (opcional).
5. Volte a costela para a panela sobre os legumes e leve à pressão. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais 15 minutos.
6. Quando a costela estiver macia, retire da panela e transfira tudo para outra panela maior. Acrescente 500 ml de água e os 5 copos de arroz.
7. Raspe o fundo da panela de pressão com um pouco de água para aproveitar o sabor e adicione à nova panela.
8. Misture bem e acrescente cheiro-verde a gosto. Cozinhe em panela aberta até o arroz ficar no ponto. Sirva quente.

Curiosidades

• A costela bovina é uma das carnes mais saborosas quando cozida lentamente, pois solta gordura e colágeno, deixando o prato suculento.

• O tomate e a cebola liberam água naturalmente durante o cozimento, dispensando a adição de água no início.

• A técnica de selar a carne ajuda a manter os sucos e o sabor durante o cozimento.

• Esse prato é muito comum em regiões do Sul do Brasil, servido em reuniões de família.

• A combinação de arroz com carne cozida é típica em muitos países, como o biryani da Índia e o pilaf do Oriente Médio.

Informações Adicionais

• Prefira costela com osso, pois o osso ajuda a intensificar o sabor do prato.

• Use arroz agulhinha ou parboilizado para evitar que fique empapado.

• Ajuste os temperos secos conforme seu gosto – a receita permite variações.

• Para mais cremosidade, não deixe o arroz secar demais no final do cozimento.

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