Angu com Carne Moída e Quiabo: Receita Passo a Passo

O Angu Mineiro é uma receita tradicional de Minas Gerais, perfeita para acompanhar carnes suculentas e vegetais refogados. Sua textura cremosa e sabor marcante fazem dele um prato ideal para almoço em família ou jantares simples, trazendo aquele sabor caseiro típico das cozinhas mineiras. Servido com carne moída refogada e quiabo, o angu tem aparência lisa, cremosa e com sabor intenso, sendo uma opção versátil e prática.

Ingredientes

• Para o angu mineiro: 1 litro de água
• 250 g de fubá de milho
• 1 colher de chá de sal
• 15 g de manteiga
• Para a carne moída: 300 g de miolo de patinho moído
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de leite
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de páprica doce
• 3 tomatinhos cereja (opcional)
• 30 ml de vinho branco seco (opcional)
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• Sal a gosto
• Para o quiabo: 200 g de quiabo
• Suco de 1/2 limão Sal a gosto

Como Fazer

1. Carne Moída: Refogue o alho e a cebola em uma panela até dourar levemente. Acrescente a carne moída e misture bem.
2. Adicione o leite, misturando para deixar a carne macia e suculenta.
3. Coloque as folhas de louro, a páprica, o sal e, se desejar, o vinho, a noz-moscada e os tomatinhos. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Angu Mineiro: Ferva a água e adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar. Acrescente o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
5. Tampe a panela e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Ao final, desligue o fogo e misture a manteiga para deixar o angu cremoso.
6. Quiabo: Lave bem o quiabo e seque completamente para evitar baba. Corte em pedaços médios e refogue com suco de limão e sal por 5 a 7 minutos.
7. Montagem: Sirva o angu mineiro em uma travessa ou prato individual.
8. Acrescente a carne moída por cima e distribua o quiabo refogado. Opcional: misture um pouco de queijo ralado sobre o prato.

Curiosidades

• O angu é um prato típico da culinária mineira, consumido há séculos em almoços familiares.

• Usar leite na carne moída deixa a textura mais macia e suculenta.

• O quiabo é tradicionalmente usado em Minas Gerais para acompanhar carnes e angu.

• A manteiga no final do cozimento do angu cria uma textura cremosa e brilhante.

• É comum que o angu seja servido em festas regionais e eventos familiares.

Informações Adicionais

• Mexa o fubá constantemente ao adicionar à água para evitar grumos.

• Deixe a carne moída cozinhar lentamente para absorver os temperos.

• Seque bem o quiabo para reduzir a baba.

• Experimente finalizar o prato com um pouco de queijo ralado para mais sabor.

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