Como Fazer Canjica Cremosa com Paçoca: Receita Fácil e Tradicional

A canjica cremosa é uma sobremesa típica brasileira feita com milho branco, perfeita para servir quente, morna ou gelada. Ela tem textura macia, aparência cremosa e sabor aconchegante. A receita de canjica pode ser servida em festas, almoços em família ou como sobremesa do dia a dia. Aqui você aprende uma versão prática, com paçoca, leite de coco e creme de leite, tudo para deixar sua canjica ainda mais gostosa.

Ingredientes

• 250 g (1 e 1/2 xícara) de canjica branca
• Água suficiente para deixar de molho e cozinhar
• 1 pau de canela (opcional)
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• 395 g (1 lata) de leite condensado
• 40 g (4 colheres de sopa) de leite em pó
• 200 ml de leite de coco (opcional)
• 200 g (1 caixinha) de creme de leite
• 500 ml de leite integral
• 50 g de paçoca ou amendoim triturado (opcional)
• Canela em pó a gosto (para finalizar)
• Coco ralado a gosto (opcional)

Como Fazer

1. Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 12 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Escorra a água e transfira a canjica para a panela de pressão.
2. Adicione água até cobrir com dois dedos de sobra. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até os grãos ficarem macios.
3. Após o cozimento, verifique a textura. Se necessário, cozinhe por mais tempo. Com a canjica cozida, adicione a canela em pau e a noz-moscada (se desejar).
4. Acrescente o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó. Junte o leite de coco (opcional), o creme de leite e o leite. Misture bem.
5. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a canjica engrossar e ficar cremosa.
6. Adicione a paçoca ou o amendoim triturado com a mistura ainda quente. Continue mexendo até alcançar a cremosidade desejada.
7. Finalize com canela em pó e coco ralado, se quiser. Sirva quente, morna ou fria, conforme a preferência.

Curiosidades

• A canjica é conhecida por outros nomes no Brasil, como “mugunzá”, especialmente no Nordeste.

• Apesar de ser associada às festas juninas, é consumida o ano inteiro em várias regiões.

• Originalmente, a canjica era feita apenas com milho, leite e açúcar – os outros ingredientes foram se incorporando com o tempo.

• A textura cremosa da canjica depende do tempo de molho e do cozimento lento.

• No sul do Brasil, canjica pode se referir a um prato diferente, feito com milho verde ralado.

Informações Adicionais

• Deixar o milho de molho por tempo suficiente é essencial para que ele fique macio após o cozimento.

• Sempre mexa a canjica durante o cozimento final para evitar que o leite em pó grude no fundo da panela.

• Experimente o doce depois que ele engrossar, pois os sabores se intensificam conforme cozinha.

• Para versão mais prática, você pode usar canjica já cozida, encontrada em supermercados.

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