Coxinha de Batata: Massa Macia e Recheio Cremoso

Se você quer aprender a fazer uma Coxinha de Batata deliciosa, macia e com recheio cremoso de frango, esta receita é perfeita. A massa fica molhadinha e fácil de modelar, ideal para coxinhas, bolinhas de queijo e outros salgadinhos. Ótima para servir em lanches, festas ou reuniões em família, ela garante sabor e praticidade na cozinha.

Ingredientes

• Massa: 620 g de batata
• 2 xícaras (480 ml) de leite
• 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango caseiro (ou 2 cubos de caldo)
• 50 g de manteiga
• 1/2 pacote de farinha de trigo (aproximadamente 125 g)
• Sal a gosto
• Recheio: 500 g de frango desfiado
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de mostarda (comum ou Dijon)
• 1 fio de azeite para refogar
• 1/2 pimentão picado (opcional, para tempero adicional)
• Para empanar: Farinha panko (ou outra farinha de sua preferência)
• Óleo para fritar

Como Fazer

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Teste espetando com um garfo. Amasse bem as batatas até não restarem pedaços grandes.
2. Misture leite, caldo de frango e manteiga na panela, leve ao fogo até ferver.
3. Adicione a batata amassada e a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar uma massa homogênea. Cozinhe por 5 minutos para eliminar o gosto cru da farinha.
4. Transfira a massa para a bancada e deixe esfriar por 5 minutos antes de sovar levemente. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango desfiado com sal, páprica, pimenta, mostarda e pimentão.
5. Acrescente o requeijão e misture bem para dar liga e cremosidade ao recheio. Reserve para esfriar.
6. Pegue porções da massa e abra em formato de círculo. Coloque o recheio no centro e modele a coxinha, fechando bem as bordas para não abrir ao fritar.
7. Passe as coxinhas na farinha panko para deixar crocantes.
8. Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as coxinhas aos poucos até dourarem. Retire e coloque em um prato forrado com papel absorvente.
9. Sirva quente e aproveite.

Curiosidades

• A batata na massa deixa a coxinha mais macia e fácil de modelar.

• Usar caldo de frango caseiro intensifica o sabor sem precisar de muito sal.

• Farinha panko dá uma crocância extra comparada à farinha comum.

• O requeijão no recheio ajuda a manter o frango úmido e cremoso.

• Coxinhas pequenas são perfeitas para servir em festas e lanches rápidos.

Informações Adicionais

• Deixe a massa esfriar antes de modelar para evitar que grude nas mãos.

• Não sobrecarregue a panela ao fritar; isso evita que a massa fique encharcada.

• Pode assar na air fryer pincelando com azeite para uma versão mais saudável.

• Use temperos adicionais como pimentão ou cheiro-verde para variar o sabor do recheio.

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