Biscoito de Polvilho Crocante: Receita tradicional fácil e deliciosa para o café da tarde

O biscoito de polvilho é uma daquelas receitas tradicionais que lembram casa de vó. Ele é leve, sequinho e crocante, ideal para acompanhar um café fresco ou um chá da tarde. Essa versão de biscoito de polvilho crocante é feita com polvilho azedo, que garante a textura quebradiça e sequinha, diferente das receitas com polvilho doce. É simples de preparar e rende bastante, perfeita para servir em família ou guardar em potes herméticos para petiscar durante o dia.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 200 ml de água quente
• ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 1 ovo batido
• 1 colher (chá) de sal (ou 1 colher de sopa rasa se não usar queijo)
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• 250 ml de água gelada (aproximadamente, use aos poucos até dar o ponto)

Como Fazer

1. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e despeje a água quente. Misture bem com uma colher até esfriar um pouco.
2. Quando estiver morno, esfarele com as mãos até formar uma farofa soltinha e sem pelotas. Acrescente o óleo, o ovo batido, o sal e o queijo parmesão, misturando até ficar homogêneo.
3. Vá adicionando a água gelada aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa cremosa que caia em fitas.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar e modele palitinhos sobre uma assadeira sem untar ou com tapete de silicone.
5. Dobre a pontinha de cada biscoito sobre si mesma para evitar que queime no forno.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por 30 a 35 minutos, ou até ficarem sequinhos e levemente dourados.
7. Retire, deixe esfriar e sirva o seu biscoito de polvilho crocante com café ou chá.

Curiosidades

• O polvilho azedo é o segredo da crocância, ele passa por um processo de fermentação natural que muda a textura.

• Essa receita é típica de Minas Gerais, mas é popular em todo o Brasil.

• O biscoito de polvilho é um dos poucos quitutes que não leva fermento nem farinha de trigo.

• Antigamente, ele era feito em fornos à lenha, o que deixava o sabor mais rústico.

• Mesmo depois de esfriar, o biscoito continua crocante se guardado em pote bem fechado.

Informações Adicionais

• Use água quente de verdade no início, pois ela é essencial para escaldar o polvilho e dar o ponto certo.

• Não exagere na água gelada, a massa deve cair em fitas firmes, sem ficar líquida.

• Se quiser variar o sabor, adicione orégano ou ervas finas à massa.

• Armazene em pote hermético, pois o contato com o ar deixa o biscoito murcho.

• Bolachinha Manteigada Recheada de Leite Ninho que Derrete na Boca
• Arroz com Fraldinha e Linguiça: Receita Prática e Saborosa
• Angu com Carne Moída e Quiabo: Receita Passo a Passo