Biscoito amanteigado de padaria que derrete na boca e rende muito

Este biscoito amanteigado de padaria é aquele clássico que todo mundo ama comprar para levar pra casa, com sabor de infância e textura que desmancha na boca. É crocante, leve e perfeito para acompanhar um café fresco. Feito com ingredientes simples e preparo à mão, o biscoito amanteigado pode ser feito em duas versões deliciosas: com chocolate ou no tradicional estilo Romeu e Julieta, com queijo e goiabada.

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos inteiros
• Aproximadamente 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• Gotas de chocolate forneáveis (a gosto)
• Queijo parmesão ralado (a gosto)
• Goiabada em cubinhos (a gosto)
• Açúcar refinado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa que não grude nas mãos. Divida a massa em duas partes iguais.
3. Em uma das partes, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Essa será usada para os biscoitos Romeu e Julieta.
4. Na outra metade, adicione as gotas de chocolate e misture até ficarem bem distribuídas. Coloque as duas massas em saquinhos plásticos e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
5. Retire a massa da geladeira e modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada.
6. Para os biscoitos de chocolate: molde em formato alongado, pressione levemente com um garfo e disponha na forma untada, deixando espaço entre eles.
7. Para os biscoitos Romeu e Julieta: faça bolinhas, pressione o centro com o dedo formando uma cavidade e coloque um pedacinho de goiabada.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem levemente dourados na parte de baixo.
9. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar, passe os biscoitos Romeu e Julieta no açúcar refinado ainda mornos.

Curiosidades

• O biscoito amanteigado é inspirado nas receitas tradicionais europeias, especialmente os “shortbreads” escoceses.

• A combinação de queijo com goiabada, conhecida como Romeu e Julieta, é uma invenção brasileira.

• O segredo da textura perfeita está na manteiga — quanto mais pura, mais crocante e saboroso o biscoito fica.

• O formato com marquinhas de garfo é típico das padarias antigas e ajuda o calor a distribuir melhor no forno.

• Esse biscoito pode ser armazenado por até 10 dias em pote bem fechado, mantendo a crocância.

Informações Adicionais

• Não sove a massa: apenas misture até unir, para manter a leveza.

• Deixe a massa descansar na geladeira: isso evita que os biscoitos se espalhem ao assar.

• Use manteiga de boa qualidade: o sabor e o aroma ficam muito mais marcantes.

• Asse até dourar levemente: o ponto ideal é quando o fundo está levemente dourado, sem escurecer demais.

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