Rocambole de Doce de Leite Fofinho com Massa Leve e Deliciosa

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa clássica perfeita para qualquer momento. Ele tem uma massa tipo pão de ló bem leve, fofa e fácil de enrolar, além de ser recheado com doce de leite cozido na pressão, o que garante um sabor marcante e caseiro. Esse doce é ótimo para servir em reuniões de família, no fim de semana ou como sobremesa após o almoço. O rocambole de doce de leite é servido em fatias, com uma apresentação bonita e finalizado com coco ralado por cima.

Ingredientes

• Para a massa: 6 claras de ovos grandes (ou 7 se forem pequenas)
• 6 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado (80 g)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (60 g)
• ½ colher (chá) de fermento químico em pó (2 g)
• Para o recheio e cobertura: 1 lata e ½ de leite condensado cozido na pressão (600 g de doce de leite)
• Coco ralado em flocos médios a gosto (aproximadamente 30 g)
• Açúcar refinado para polvilhar (opcional)
• Para untar a forma: Manteiga ou margarina (quantidade generosa)
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

1. Bata as claras na batedeira por 3 minutos em velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione as gemas e bata por mais 3 minutos.
2. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos até obter uma mistura volumosa e aerada. Transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar.
4. Unte uma forma retangular (27,5 cm x 40 cm) com bastante manteiga ou margarina e polvilhe farinha.
5. Espalhe a massa uniformemente na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
6. Retire do forno, polvilhe açúcar sobre a massa e cubra com um pano de prato limpo ou papel manteiga. Aguarde 5 minutos até amornar.
7. Espalhe o doce de leite cozido sobre toda a superfície da massa. Enrole com cuidado, utilizando o pano ou papel para ajudar.
8. Corte as extremidades para um acabamento bonito. Cubra com mais doce de leite e finalize com coco ralado por cima. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

• A massa usada é do tipo pão de ló, conhecida por ser leve e ideal para enrolar.

• O doce de leite feito na pressão é mais consistente e tem sabor mais caseiro.

• É possível variar o recheio com frutas, brigadeiro ou ganache.

• O coco ralado ajuda a equilibrar o doce e traz textura.

• Essa sobremesa é tradicional em muitas famílias brasileiras.

Informações Adicionais

• Use ovos em temperatura ambiente para melhor volume nas claras.

• Misture os ingredientes secos com leveza para manter a aeração da massa.

• Não asse demais para evitar que a massa fique seca e quebre ao enrolar.

• Espere a massa amornar para rechear e enrolar com mais facilidade.

Anteriores

• Bolo Indiano Fofo com Creme de Leite Condensado Vamos Fazer?
• Como Fazer Bife Acebolado Suculento e Macio Veja
• Donuts Caseiros com Cobertura de Chocolate