Pão de Ló Massa Perfeita Para Bolo: Aprenda a Fazer Essa Massa de Bolo

O pão de ló tradicional é uma massa leve, alta e muito versátil, ideal para bolos recheados e sobremesas diversas. Ele tem uma textura macia e aerada, com superfície lisa e uniforme. Essa receita simples usa apenas três ingredientes e pode ser servida em festas, lanches ou na hora do café. Por ser neutro, combina com qualquer recheio ou cobertura, garantindo equilíbrio no sabor.

Ingredientes

• 6 ovos grandes (aprox. 60 g cada)
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
• Opcional: algumas gotas de extrato de baunilha

Como Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma assadeira de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura com papel manteiga (não unte as laterais).
2. Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata sozinhos por 7–8 minutos até ficarem volumosos e claros.
3. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo por mais 8 minutos, até formar um creme bem clarinho e volumoso.
4. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada aos poucos. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima, de fora para dentro, sem perder o volume da massa.
5. Se desejar, adicione algumas gotas de extrato de baunilha. Coloque a massa na assadeira, nivele levemente com a espátula sem bater na bancada.
6. Leve ao forno por 40–45 minutos. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
7. Retire do forno e deixe esfriar de cabeça para baixo sobre uma grade.
8. Solte o bolo das laterais com uma faca fina e sem serra. Remova o papel manteiga do fundo com cuidado.
9. Se necessário, nivele a lateral com uma faca para remover casquinha mais dourada.
10. A massa final terá cerca de 7,5 cm de altura. Após recheio e cobertura, passa facilmente dos 10 cm.

Curiosidades

• O pão de ló é uma das receitas mais antigas da confeitaria portuguesa.

• O segredo da leveza está no volume dos ovos bem batidos.

• Essa massa não leva fermento químico; o crescimento vem dos ovos.

• Massa neutra permite usar recheios doces ou menos doces sem alterar o equilíbrio.

• O teste do palito é o método mais confiável para verificar se o centro do bolo está assado.

Informações Adicionais

1. Use ovos frescos para garantir volume e textura estável.

2. Misture a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.

3. Não unte as laterais da assadeira para que o bolo cresça reto.

4. Pode congelar a massa pronta, inclusive fatiada, por até 30 dias.

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